Hola. Es una excelente duda y no te preocupes, cocinar arroz basmati es muy sencillo una vez que conoces el punto exacto de agua y los tiempos.
A diferencia del arroz redondo tradicional, el basmati absorbe menos líquido y tiene una estructura que requiere menos agua para no pasarse. La proporción ideal para el método de absorción es de 1 taza y media de agua por cada taza de arroz (proporción 1:1,5). Si utilizas 2 tazas de agua como en el arroz redondo, te quedará blando y apelmazado.
Respecto a si debes lavarlo, la respuesta es sí, es un paso fundamental si buscas que quede bien suelto. Te recomiendo ponerlo en un colador y enjuagarlo suavemente bajo el chorro de agua fría unas dos o tres veces, hasta que el agua salga prácticamente transparente. De esta manera eliminas el exceso de almidón superficial, que es el responsable de que los granos se peguen entre sí.
El método de preparación paso a paso es el siguiente:
1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.
2. Pon en la cazuela el arroz junto con la taza y media de agua fría y una pizca de sal.
3. Lleva la cazuela a ebullición a fuego medio-alto sin tapar.
4. En cuanto el agua rompa a hervir de manera constante, baja el fuego al mínimo y tapa la cazuela por completo.
5. Cocina a fuego muy lento durante 10 a 12 minutos, procurando no destapar para no perder vapor.
6. Pasado ese tiempo, retira del fuego y déjalo reposar con la tapa puesta durante 5 minutos.
7. Por último, destapa y remueve suavemente con un tenedor para separar los granos con cuidado.
Siguiendo estos pasos te quedará un arroz largo, suelto y muy aromático para acompañar esas pechugas. Espero que te sea de gran utilidad y que disfrutes de la cena.
