Hola, Montse. Qué buena iniciativa preparar una tarta casera para la familia. Para un molde de 20 centímetros de diámetro, la cantidad exacta dependerá un poco de la cantidad de capas de bizcocho que hagas y del tipo de crema que utilices, pero te comparto las proporciones estándar que mejor funcionan en repostería para no quedarte corta ni desperdiciar.
Si vas a hacer una tarta clásica cortada en tres capas (dos capas de relleno) y una cobertura completa lisa por fuera, el cálculo aproximado es el siguiente:
Para el relleno interior necesitas unos 150 a 180 gramos por cada capa, lo que suma alrededor de 300 a 350 gramos en total.
Para la cobertura exterior, incluyendo una capa fina para sellar migas y la capa final alisada, calcula entre 350 y 400 gramos.
En total, te recomiendo preparar unos 700 a 750 gramos de crema lista (como buttercream, crema chantilly o ganache). Si vas a usar nata montada, esto equivale a unos 500 o 600 mililitros de nata líquida para montar con su respectiva azúcar, ya que al batir duplica su volumen y te dará el rendimiento justo para rellenar, cubrir y hacer algún detalle sencillo arriba.
Espero que te sirva de guía y que disfrutes mucho de la comida familiar.
