¿Cómo dividir la masa de un molde de 24 cm entre dos moldes de 18 cm?

Question

Tengo una receta de bizcocho calculada para un molde de 24 cm de diámetro, pero quiero usar dos moldes de 18 cm que compré de oferta para hacer dos tartas pequeñas .

¿Cómo tendría que repartir la masa entre los dos para que queden bien? No sé si alcanza con poner la mitad exacta en cada molde o si el tiempk de horno cambia bastante al ser más pequeños. Prefiero asegurarme antes de hornear para no desperdiciar nada.

Answer 1

Hola. Es una excelente pregunta y un cambio muy común en repostería. Para calcular esto con precisión debemos fijarnos en el área de la base de los moldes.

Un molde de 24 cm de diámetro tiene una superficie de unos 452 centímetros cuadrados. En cambio, dos moldes de 18 cm de diámetro suman en conjunto unos 509 centímetros cuadrados (unos 254 centímetros cuadrados cada uno). Esto significa que la capacidad total de tus dos moldes nuevos es apenas un 12 por ciento mayor que la del molde original.

Por lo tanto, puedes repartir la masa exactamente a la mitad (un 50 por ciento en cada molde, idealmente usando una báscula de cocina para que queden iguales). Los bizcochos quedarán solo un poco más bajos que si hicieras uno solo de 24 cm, pero tendrán una forma y volumen perfectos para rellenar o decorar.

Respecto al tiempo de horneado, sí va a cambiar. Al haber menor cantidad de masa por molde y menor grosor, se hornearán más rápido. Mantén la misma temperatura que indica tu receta (habitualmente entre 170 y 180 grados), pero empieza a vigilar el horno a partir del 60 o 70 por ciento del tiempo original. Por ejemplo, si la receta original pedía 40 minutos, empieza a comprobar a los 25 o 30 minutos pinchando el centro con un palillo hasta que salga limpio.

Answer 2

¡Pon mitad y mitad en cada molde! En casa lo hago para no pelearnos por el trozo grande... ¡¡pero vigila el horno!! Al ser más pequeños tardan bastante menos tiempo.

Answer 3

Tienes que repartir la masa a partes yguales en los dos moldes. En el horno estaran listos en unos 15 minutos porque al ser mas vajitos se cuezen enseguida.

Answer 4

Puedes repartir la masa a partes iguales en los dos moldes de 18 cm. Respecto al horno, mantén exactamente el mismo tiempo y temperatura que pide la receta original.

Answer 5

Para aprovechar las ofertas hay que saber adaptarse, pero tenga cuidado con el horneado. La masa pùede repartirla en dos partes iguales sin problema en cada molde.

Sin embargo, el error comun es dejar el mismo tiempo de horno. Al meter dos recipientes a la vez, el calor del horno se reparte entre ambos y la tempertura interior baja mucho. Por eso tendra que duplicar prácticamente el tiempo de coccion para que no le queden crudos por dentro. Si la receta indicaba cuarenta minutos, pongalos al menos una hora y cuarto vigilando que no se tuesten por arriba.