Hola Antonio. Es un plato maravilloso y muy reconfortante, totalmente comparable a la magia de nuestros potajes tradicionales.
El tiempo exacto dependerá principalmente de la variedad de legumbre que utilices, ya que las lentejas peladas y partidas se cocinan mucho más rápido que las enteras o más densas.
1. Lentejas peladas y partidas (como masoor dal roja o moong dal amarilla):
- En cazuela tradicional: Requieren entre 20 y 25 minutos a fuego lento desde que el agua rompe a hervir. Se deshacen con facilidad y aportan una textura cremosa sin necesidad de remojo previo.
- En olla rápida o exprés: Tardan entre 5 y 7 minutos una vez que la válvula alcanza la presión máxima. Es recomendable dejar que la presión baje sola.
2. Legumbres más firmes o enteras (como toor dal, chana dal o lenteja con piel):
- En cazuela tradicional: Necesitan entre 45 y 60 minutos de chup-chup suave. Si las dejas en remojo un par de horas antes, el tiempo se reduce a unos 35-40 minutos.
- En olla rápida o exprés: Bastará con 12 a 15 minutos a presión.
Un consejo útil para que queden tiernas: añade la sal y los ingredientes ácidos (como el tomate o unas gotas de limón) hacia el final del guiso, ya que si se incorporan al inicio pueden ralentizar la cocción de la legumbre.
Espero que te quede un plato excelente. Si necesitas alguna indicación sobre las proporciones de líquido o especias, no dudes en preguntar.
