Aver como usar la cacerola tradicional y q recetas le van bien

Question

hola aver qeria saber como usar bien la cacerola de barro o de hierro q usaba mi abuela xq me mola mucho cocinar lento y guisos pero no se si la uso bien o q recetas le van mejor ademas de los tipicos potajes me dais ideas q tengais x ahi y q sean de las de toda la vida me mola esto de las ollas de antes

Answer 1

che, pues mira, pa usar bien esas ollas de hierro o barro de la abuela lo principal es no darles golpes de calor... si es de barro, recuerda poner siempre un difusor entre la cazuela y el fuego, porque si no se parte con nada jajaja... y si es de hierro fundido, lo suyo es lavarla solo con agua caliente y secarla al fuego enseguida para que no se oxide, mira que es importante esto último... a mi me flipa hacer ahí un buen guiso de patatas con costillas de cerdo, coges un buen sofrito, lo dejas chup-chup horas y madre mía, se te caen las lágrimas de lo tierno que queda todo, pruébalo ya verás.

Answer 2

Hola masamadre87. Para usar una cacerola de barro o hierro fundido de forma correcta, lo primero que debes tener en cuenta es el tipo de calor y el cuidado previo.

• En las de barro, es fundamental empezar siempre con fuego muy lento y utilizar un difusor para evitar que se rompan por el choque térmico.
• Las de hierro necesitan un buen curado previo con aceite y calor si han estado guardadas mucho tiempo sin usarse.

Te recomiendo preparar un buen estofado de ternera, unas patatas a la riojana o un guiso de alcachofas con jamón. ¡Ya verás qué sabor tan tradicional consigues en tus platos de cuchara!

Answer 3

Para utilizar correctamente una cacerola de barro tradicional, un truco muy extendido es meterla directamente en el lavavajillas antes de usarla. De esta manera, los poros del barro se sellan con el jabón y el calor, evitando que los sabores se queden atrapados. Después, ya puedes empezar a cocinar tus guisos a fuego vivo sin miedo a que se agriete y tus recetas de toda la vida saldrán perfectas.