¿Cuánto tiempo mezclo la masa del bizcocho para que no se baje?

Question

Mi abuela siempre hacía unos bizcochos que te chupabas los dedos, de los que se hacían antes en el pueblo. Ahora yo que tengo que hacer algo rapido para los nietos aver si me sale bien. Pero siempre se me bajan o quedan duros. No se si es que mezclo la masa mucho o poco. ¿Cuánto tiempo tengo que batir para que el bizcocho quede esponjoso y no se empache? Es que con lo que tengo en la nevera me apaño, no tengo una receta fija como mi abuela, sabeis. ¡Aver si me ayudais que me desespero ya!

Answer 1

para que no se baje, lo importante es el aire que metes al principio. bate bien los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y estén blancos. luego, cuando añades la harina, mezcla justo hasta que se integre, no más. si le das mucha caña con la harina, desarrollas el gluten y queda duro, como un pan. es pura química, la harina necesita su punto. ¡a cocinar con cabeza, noi!

Answer 2

aver carme!!! primero bate huevos y azucar mucho mucho!!! que quede blanquisimo y con aire! luego la arina solo con la espatula y poco!!! cuando no se bea mas ya esta!!! no mas eh!! si no el aire se ba y se baja!!! a mi me funsiona asi 👍

Answer 3

mezclar mucho la harina es un error. activa el gluten y el bizcocho queda chicloso, no esponjoso. eso no es un bizcocho de verdad, es un mazacote. :/

Answer 4

tía, la clave es no batir la harina un huevo. solo lo justo hasta que no veas grumos y listo. 🍰 no te pases! 🚫

Answer 5

uff... la gente con las prisas de hoy. los bizcochos de antes se hacian con cariño, no buscando lo rapido. si no tienes una receta de verdad, normal que salga mal. lo natural es lo que funciona. mucha harina de esa industrial es lo que joroba todo.