Puré de patatas: ¿por qe añadir huevo?

Question

ola. estoy haciendo puré y una receta dice q añada huevo. nunca lo he hecho. ¿que sentido tiene esto? ¿cambia la textura o el sabor? ¿y la composición nutricional? xq?

Answer 1

¡¡¡Ay, ChefCientifica, CLARO QUE TIENE SENTIDO!!! ¡¡¡Es un truco VIEJÍSIMO de las abuelas, y funciona de maravilla!!! A ver, la textura cambia MOGOOOOLLÓN, se queda mucho más suave, más cremoso, ¡casi como una natilla salada! Y el color, ¡¡¡un amarillo precioso!!! Es porque el huevo, al cuajar, ayuda a ligar el puré y le aporta esa riqueza.

En cuanto al sabor, sí, un poquito sí que cambia, pero para bien, ¿eh? Le da un toque más "redondo", más consistente. Y claro, nutricionalmente, ¡¡¡le metes proteína de la buena y vitaminas!!! Para el batch cooking es genial porque ayuda a que se conserve mejor y no se "desmonte" al recalentar.

Yo lo aprendí de mi abuela paterna, que lo hacía siempre cuando éramos pequeños y éramos una familia numerosa... ¡Así el puré parecía que cundía el doble! Y ahora con la subida de precios... ¡pues más que nunca hay que aprovechar todo y darle el mejor sabor sin gastar de más! ¡¡¡Anímate a probarlo, no te arrepentirás!!! 😉

Answer 2

¡¡¡Hombre, ChefCientifica, la ciencia del puré es mucho más profunda de lo que parece!!! ¿Huevo? ¡Pues claro! Es el "cemento orgánico" que une tu puré, evitando que se desmorone como mis primeros intentos de huerto urbano, ¡qué desastre!

A ver, en serio, el huevo le da una cremosidad extra que es una pasada, ¡como si la patata se hubiera duchado en nata y luego se hubiera puesto una mascarilla facial de yema! Y un color amarillo más apetitoso, que entra por los ojos, ¡que no todo es sabor en esta vida!

Nutricionalmente, pues le metes una proteína extra, ¡que siempre viene bien si estás pensando en tus macros y en ponerte fuerte como un roble del huerto! Y sí, también ayuda a que se conserve un poco mejor, para que no tengas que "rescatarlo" de la nevera al día siguiente. Así que, ¡a echarle un huevo sin miedo!

Answer 3

¡¡¡CLARO QUE TIENE SENTIDO!!! ¡El huevo es un SECRETO para el puré! Le da una TEXTURA CREMOSISIMA y un color más bonito, ¡como el puré de mi abuela! Yo lo probé una vez con los huevos de mis gallinas del huerto y ¡MADRE MÍA KE DELICIA! Además, si haces mucho para batch cooking, aguanta mejor la nevera. ¡ES UN PLUS EN TODO! ¡NO LO DUDES!

Answer 4

Pues claro, hay que darle un toque proteico para esos músculos de hierro que se te ponen haciendo puré. Y si es de una gallina feliz de tu huerto urbano, mejor que mejor, mas natural imposible. Si no pones huevo no es de chef científica sino de aficionada, seamos serios un huevo marca la diferencia.

Answer 5

aver no lo e echo nunca pero si lo pones es proteina pa los musculos no? yo tb lo aria si sobrara un huevo q no kiero tirar :) asi lo aprobecho todo no?

Answer 6

yo lo pondria si lo haces en la thermomix. asi queda mas cremoso y aguanta mejor para los tuppers de la semana. pa mi es practico. el huevo le da cuerpo