Hola, CocinaSobria. Es un gusto saludarte. El puré de patatas del día anterior es un ingrediente fantástico y muy versátil en la cocina tradicional, ya que al estar frío y reposado adquiere una consistencia más firme que facilita mucho su manipulación.
Aquí te comparto tres alternativas tradicionales muy prácticas que puedes preparar según lo que te apetezca:
1. Pastel de carne o pastel de papa (Plato principal):
Es una de las mejores formas de aprovecharlo en cantidad. Sofríe carne picada de ternera o cerdo con cebolla, ajo, pimiento y un toque de tomate. Coloca la carne en la base de una fuente apta para horno y cúbrela con una capa generosa de tu puré de patatas. Pincela la superficie con huevo batido o espolvorea un poco de queso rallado y hornea a 200 °C durante unos 20 minutos hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
2. Tortitas de patata a la sartén (Guarnición o cena ligera):
Mezcla el puré con un huevo batido y añade dos o tres cucharadas de harina común para darle cuerpo. Si deseas, puedes incorporar hierbas frescas picadas como perejil o cebollino. Forma discos medianos con las manos y dóralos en una sartén con un poco de aceite o mantequilla durante 3 o 4 minutos por cada lado. Quedan crujientes por fuera y muy suaves por dentro, ideales para acompañar carnes o verduras.
3. Croquetas o buñuelos de patata:
Integra en el puré frío unos taquitos finos de jamón serrano, queso curado o atún bien escurrido. Da forma a las porciones, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas en abundante aceite caliente hasta que tomen un color dorado. Al estar el puré ya cocinado, solo necesitarán un par de minutos de fritura.
Espero que estas ideas te resulten útiles y puedas disfrutar de una comida deliciosa aprovechando lo que tienes en casa. Si tienes alguna duda con las cantidades o los pasos, con gusto te ayudo.
