¿CÓMO EVITAR QUE LAS LENTEJAS QUEDEN DURAS???

Question

AYUDA CON LAS LENTEJAS POR FAVOR!!! Llevo toda la vida cocinando pero NUNCA me quedan blandas DEL TODO! las pongo en remojo toooda la noche pero nada. Y ESO que uso mi Thermomix para otras cosas y ME ENCANTA como me deja las salsas! Pero con las lentejas se me resisten. Como hago BATCH COOKING las preparo en cantidad y no quiero TIRAR NADA. Que truco HAY para que queden PERFECTAS y blanditas siempre? NECESITO vuestros CONSEJOS YA! GRACIAS GUAPOS :)

Answer 1

Lentejas duras es un NO rotundo para batch cooking, imposible congelar bien!
Aquí van soluciones:
1. Agua: NO USES agua del grifo si es dura. Usa agua mineral o embotellada, la diferencia es BRUTAL!!! Si la del grifo es dura, da igual el remojo, quedan mal.
2. Sal: NUNCA la eches al principio!!! Siempre al final, cuando ya están blandas. Si no, se encallan y no hay quien las ablande, ni Thermomix ni nada.
3. Bicarbonato: Una pizca pequeña, como un cuarto de cucharadita de café, en el agua de cocción. Pero MUY POCO eh?? Si no, saben raro. Ablanda muchísimo!!!
4. Cocción lenta: Aunque Thermomix es rápida, para lentejas quizá mejor un fuego lento. Si usas la Tmx, asegúrate de que tiene líquido suficiente y los tiempos son correctos...
Prueba el agua y la sal, es lo MÁS importante!!! Así no tiras nada, que el batch cooking es para aprovechar al máximo!!!

Answer 2

CARMELA!!! ESTO ES MUY FÁCIL Y NO PUEDE FALLAR!!!
si usas thermomix es un puntazo ya! yo las ago siempre ahí. el truco es que NUNCA les eches sal al PRINCIPIO!!! es LO QUE LAS ENDURECE SIEMPRE!!! la sal VA al final cuando ya están blanditas.
otro truco que VA GENIAL es lo del bicarbonato, pero con ojo eh! UNA PUNTA de cucharita cuando las pongas a cocer. eso es MAGIA PURA!!! las ablanda que da gusto. y si las dejas un poco reposar en el caldo ANTES de comerlas, ya te mueres!!!
NO TIRES NADA, DE VERDAD!!! prueba esto y verás qué RICAS y BLANDITAS te quedan! luego me cuentas ;)

Answer 3

Tía, qué movida! Con la Thermomix es brutal. Mira, ni se te ocurra echarle sal al principio, hostia. Eso las endurece. Y al final, un chorro de agua fría antes de apagar el fuego. Mano de santo, de verdad. Así no se te quedan duras ni de coña. :)

Answer 4

Carmela, ¡guapa! ¿Lentejas duras con Thermomix? ¡Eso es como tener una barbacoa de carbón y hacer tofu a la plancha! 😅 Algo falla ahí, eh. A ver, la Thermomix es muy mona para salsas, pero las lentejas tienen su aquel.

Lo del remojo genial, pero ¿has probado a "asustarlas"? No es un rito vudú, tranquila. Es cuando están hirviendo, le echas un vaso de agua fría tres veces. Se "asustan" y se ablandan más rápido. O eso decía mi abuela, que para eso sí que no usaba robot... ¡la suya era de carbón!

Y lo más importante, NO LE PONGAS LA SAL HASTA CASI EL FINAL. ¡ES EL SECRETO MEJOR GUARDADO DEL UNIVERSO LENTEJIL! Si no, te quedan como piedrecitas para tirar a los gorriones. Y con lo que valen ahora, ¡es un crimen tirarlas! Esto es importante para mi porque a veces mi pareja las hace y si me quedan duras... ejem, la cena acaba en lanzamiento de legumbres. 😉 ¡Mucha suerte!

Answer 5

hola carmela, q pasa con las lentejas eh jeje 🤔 mira yo siempre las hago a fuego lento d la abuela. lo del remojo esta bien, pero has probao a usar agua templada para cocerlas? o ponerles un trocito d alga kombu? eso tb ayuda a ablandar muxo. y paciencia eh. sin prisas! veras como salen q t caes! 👍