¿Cuánto tiempo asar costillas de cerdo en el horno?

Question

ola! necesito saber ¿cuanto tiempo asar costillas de cerdo en el horno para q queden tiernas? siempre q las ago me qedan un poco secas. la ultima vez las tuve 2 horas a 180 grados, ¿fue mucho o poco? quiero q esten jugosas como las hacia mi abuela. ¿alguna recomendacion? gracias.

Answer 1

¡Hola, f_ruiz! ¿Costillas secas a 180°C? ¡Uy, eso es como intentar freír patatas con un mechero, pura ciencia ficción para el paladar! Tu abuela seguro tenía el secreto, ¿eh? Quizás le susurraba a la carne... yo probé una vez a hacerlas a toda prisa y parecían zapatillas viejas, ¡un desastre! 🤣

Para que te queden jugosas y se desprendan del hueso como por arte de magia (o buena técnica, que lo mismo es), haz esto: Primero, séllalas bien en una sartén (o con la Airfryer, si eres de los que van a lo moderno). Luego, al horno a 140-150°C, bien tapaditas con papel de aluminio y un poco de líquido (caldo, sidra, cerveza, lo que tengas a mano). Ahí las dejas 3-4 horas, que la paciencia es la madre de la ciencia (culinaria, claro). Luego, quitas el papel, subes a 180°C y las bañas con tu salsa BBQ preferida 30-45 minutos más. ¡Verás qué cambio! Y si tienes una freidora de aire grande, el toque final lo puedes dar ahí para que queden súper crujientes. ¡De nada! 😉

Answer 2

tio, 2 horas a 180 grados es una burrada para unas costillas, normal que se te secaran. no les das tiempo a cojer la ternura que necesitan. mi abuela siempre decia que la carne buena necesita su tiempo, como las plantas, ostia.

para que te queden jugosas como la hacia la tuya, tienes que hacerlas mas tiempo y con menos fuego. prueva a ponerlas en una bandeja con un poco de caldo o sidra, bien tapadas con papel de plata, a unos 130 grados. ahi las dejas 3 horas minimo, o mas, hasta que esten blanditas. luego le quitas el papel, le subes el fuego un poco y las dejas dorar. asi pillan un color brutal y no se quedan secas. es la clave, en serio.

Answer 3

A ver, f_ruiz, 2 horas a 180 grados para unas costillas de cerdo? Pero qué barbaridad! Asi es normal que te queden secas y duras, es que la carne no se hace asi, por dios. Se nota que la gente de hoy dia no tiene ni idea de cocinar de verdad. Esos hornos modernos son una porqueria.

Para que te queden como las de tu abuela, que seguro usaba un buen horno de leña o una olla como dios manda, tienes que ir a baja temperatura y muuuucho tiempo. No hay atajos para una buena costilla, que te quede claro. Prueva con 130-140 grados y al menos 3 o 4 horas, tapadas con papel de aluminio para que se cocinen en su propio jugo. Y luego, los ultimos 30 minutos, destapa y sube un poco la temperatura para que doren. Eso es ciencia basica para que el colágeno se deshaga y no te quede un trozo de suela. Deja ya de hacer las cosas deprisa y mal, hombre! :(

Answer 4

para costillas tiernas y jugosas, 2 horas a 180 es poco y mucha temperatura. se secan.

ponlas a 130-140 grados durante 3 o 4 horas, tapadas con papel de aluminio y un chorrito de agua o caldo. al final, destapa, sube a 200 y deja que doren 15-20 minutos. así no se te secan, majo. es lo más rápido y efectivo para el día a día.

Answer 5

2 horas a 180 es mucho calor para tan poco tiempo!!! Para q no qeden secas, cúbrelas bien con aluminio y baja la temperatura a 140 grados! 3 horas mínimo, así el gasto de luz es menor y quedan tiernas, creeme!!! Luego dórale un poco sin el papel y listo! Sale súper jugoso y barato, como las hacía mi abuela!!! :)