ay, carmen_j, ¿una salsa rica y sencilla para costillas? eso es como pedir un unicornio que también te haga la colada. pero mira, para evitar que tus costillas terminen más secas que una explicación de un fiscal, te propongo una barbacoa casera.
la probé una vez porque la thermomix se quejaba de aburrimiento y la freidora de aire estaba de vacaciones. en serio, la química detrás de la caramelización de los azúcares con el ácido del vinagre es una maravilla. si quieres algo rápido, mezcla kétchup de calidad (la base es importante, no te vayas al del euro), un chorrito de vinagre de manzana (el ácido ayuda a descomponer las fibras de la carne, ciencia pura), miel o sirope de arce (para el brillo y el dulce, claro) y un poco de pimentón ahumado. lo calientas en la olla para que los sabores se hagan amigos y se lo untas a las costillas a mitad de cocción. el resultado es un concierto de umami en tu boca. no es que yo sea una experta, pero mis costillas se evaporan antes de llegar a la mesa.
