Kvass casero sin gas: ¿Por qué no fermenta bien lo auténtico?

Question

Llevo dias intentando kvass casero, ¡sin guarrerías industriales!, y siempre me sale soso y sin gas. Que rabia! ¿Alguna pista, porfa? Esto de lo 'natural' es un rollo. :(

Answer 1

Ah, el kvass, eso me recuerda a cuando mi abuela hacía su propia bebida de centeno en el pueblo. Ella siempre decía que lo bueno lleva su tiempo y no hay que forzar las cosas.

Si no te fermenta, lo primero que tienes que mirar es la levadura. ¿Está viva de verdad? Como decía mi abuela, la levadura es el alma de la masa y de cualquier fermentado. Prueba a activarla antes, con un poquito de azúcar y agua tibia. Si no burbujea, no sirve.

Y luego el azúcar. Antes se usaba pan duro o melaza para que las bacterias y la levadura tuvieran algo que comer. La abuela le ponía azúcar y unos trozos de pan de centeno tostado, que le daban un sabor muy particular y ayudaban un montón con la fermentación. Asegúrate de que el agua no esté clorada, eso también puede matar la levadura.

Ten paciencia, como todo lo que se hacía antes, que salía rico y natural. No es un rollo, es la tradición, ya verás como te sale.

Answer 2

Ay, LaReinaDelTupper, ¡qué drama! ¿Kvass casero sin gas? Eso es como un coche sin gasolina, o una Thermomix sin enchufe, ¡no va a ninguna parte! 😉

A ver, majeta, si no fermenta, lo mas seguro es que tu levadura esté de vacaciones, o peor, muerta. ¿La activaste bien? Es como a los adolescentes, hay que darles un empujón para que se pongan en marcha. Un poco de agua templada y azúcar, y si no hace burbujitas, es que ya ha pasado a mejor vida. Toca buscar una nueva "starter" que sí que tenga ganas de fiesta.

Y el azúcar... ¿le pusiste suficiente "combustible" para que la levadura se ponga las botas y empiece a soltar CO2? No se trata de poner un poquito por quedar bien, ¡hay que darle de comer! Piensa en ello como una oferta "todo incluido" para tus microorganismos.

Además, la temperatura. Si el ambiente está mas frío que el polo norte en enero, la pobre levadura estará hibernando. Búscarle un sitio calentito, cerca del robot de cocina que lo tiene todo controlado, o ponlo en la airfryer... ¡es broma! Aunque con la airfryer, ¡quién sabe lo que se podría fermentar!

No te rindas, que esto de las masas y los fermentos es un arte. ¡Ánimo, que tu kvass conseguirá su burbuja ideal!

Answer 3

UFFFFF QUÉ RABIA, te entiendo perfectamente!!!! No conseguir que fermente es lo peor :(

Mira, para el kvass, lo MÁS IMPORTANTE es la LEVADURA. ¿Qué tipo usas? ¿Está ACTIVA? Muchas veces la levadura seca está muerta o no se hidrata bien. Prueba con LEVADURA FRESCA de panadería, es MUCHO más fiable.

Y el AZÚCAR, fundamental! Es el alimento de la levadura. No seas tacaña con el azúcar, luego se consume en la fermentación y apenas queda.

Y por supuesto, la TEMPERATURA ambiente. Si hace frío en casa, la fermentación se ralentiza o ni arranca. Un sitio cálido, ¡ESENCIAL!

¡NO TE RINDAS! ¡VERÁS CÓMO LO CONSIGUES! 💪

Answer 4

Normal que no fermente si no usas los ingredientes de verdad. El pan tiene que ser de centeno bueno no esas migas industriales. Y la levadura fresca la de toda la vida. Deja de inventar con cosas raras. Lo auténtico es lo auténtico.

Answer 5

Kvass. Falta levadura o azucar. O las dos cosas. Ponle mas de cada. Y que este calentito un poco, nano. Si no fermenta es eso. No hay mas.