¿Cuánto tiempo fermentar el kvass de centeno casero para que no se me estropee?

Question

A ver si alguien me ilumina con esto del kvass de centeno casero que me dio por probar. La receta de la abuela no lo tenía claro. Pero como ahora todo el mundo esta con las bebidas fermentadas, yo que soy de aprovecharlo todo y no tirar nada, lo he echo. El caso es ¿cuanto tiempo lo dejo para que no se ponga malo o se combierta en vinagre? que no quiero malgastar el centeno que me salio baratisimo.

Answer 1

hola quim
pues mira yo tb me lancé con el kvass la verdad q al principio me daba un poco de miedo por si se pasaba o salia algo raro jaja soy mas de parrilla y carne al fuego q de estas cosas pero me picó la curiosidad con eso de las bebidas fermentadas
lo q hago es dejarlo 2 o 3 dias a temperatura ambiente dependiendo de lo acido q lo quiera
es clave q pruebes cada dia un poquito con una cuchara limpia eh q si no la lias
si hace calor fermenta mas rapido asi q estate atento
si lo dejas mas de 3-4 dias ya si q se te puede ir la cosa y se pone super acido casi vinagre como dices y no mola nada
cuando te guste el punto lo metes a la nevera y ahi ralentiza la fermentacion y te dura mas
asi no tiras el centeno q tb me gusta a mi aprovecharlo todo :) suerte con ello!

Answer 2

¡Quim! ¡Qué buena idea lo del kvass! Como experta en FERMENTACIONES te digo: ¡entre 2 y 4 DÍAS es lo ideal! ¡PERO VIGÍLALO BIEN! Depende de la TEMPERATURA! ¡PRUÉBALO! Cuando esté a tu gusto, ¡A LA NEVERA! ¡Así no se te hace vinagre! ¡Y APROVECHAR el centeno BARATO es lo MEJOR!

Answer 3

Dos o tres días a temperatura ambiente. Prueba un poco cada día para saber cuándo está a tu gusto. Luego a la nevera para parar la fermentación. Así no se hace vinagre y lo aprovechas bien. ;)

Answer 4

Quim, si tu abuela no te dio la receta clara del kvass, ¿seguro que era de aquí? ¡Vaya modernidades! Normalmente, con 2 o 3 días está bien. Si lo dejas más, ya tienes el aliño para la ensalada... ¡y gratis! Así no desperdicias nada, jeje.

Answer 5

ola quim
el kvass lo dejo 2-3 dias maximo
si no se pasa y sabe a vinagre
tienes q probarlo q es la clave
asi no desperdicias nada