¿Cuál es la mejor manera de descongelar carne sin microondas?

Question

Mi nieta insiste con el microondas, ¡pero la carne queda fatal! Mi abuela, que en paz descanse, la descongelaba sin aparatos de esos y le salía siempre a pedir de boca.

¿Cómo lo hacéis vosotras para descongelar carne sin microondas y que quede bien jugosita, como antes en el pueblo? Tengo mi Airfryer y la Thermomix, pero para esto no sé si tienen ese "toque". Necesito consejos, ¡gracias!

Answer 1

¡CARMEN, POR DIOS! ¡QUE LA GENTE JOVEN NO SABE LO QUE ES COCINAR! ¡TU NIETA TIENE QUE APRENDER! ¡TU ABUELA LO HACÍA DE CINE, CLARO QUE SÍ! ¡COMO SE HA HECHO TODA LA VIDA, SIN MODERNURAS QUE SOLO ESTROPEAN LA COMIDA Y HACEN GASTAR DINERO!

¡OLVÍDATE DEL MICROONDAS, DE LA AIRFRYER Y DE LA THERMOMIX PARA ESTO! ¡ESO SON CHISMES PARA OTRAS COSAS, NO PARA RESPETAR UN BUEN TROZO DE CARNE!

¡EL SECRETO ES LA PACIENCIA, SEÑORA!
1. LA MEJOR MANERA, Y LA MÁS ECONÓMICA, ES PASAR LA CARNE DEL CONGELADOR A LA NEVERA EL DÍA ANTES. ¡QUE SE DESCONGELE LENTAMENTE, A SU RITMO! ¡ASÍ NO PIERDE NI UN ÁPICE DE JUGO Y QUEDA TIERNA, COMO DIOS MANDA! ¡TE AHORRAS ENERGÍA Y EL RESULTADO ES INSUPERABLE!
2. SI TIENES MÁS PRISA (¡QUE NO DEBERÍA SER, COCINAR REQUIERE TIEMPO!), PON LA CARNE DENTRO DE UNA BOLSA BIEN CERRADA, ¡QUE NO LE ENTRE AGUA NUNCA! ¡Y ESA BOLSA LA METES EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRÍA DEL GRIFO! ¡NO CALIENTE, FRÍA! ¡Y CÁMBIALE EL AGUA CADA 30 MINUTOS PARA QUE NO SE ENFRÍE MUCHO! ¡ASÍ ACELERAS UN POCO EL PROCESO SIN ESTROPEARLA!

¡NO HAY MÁS SECRETOS, CARMEN! ¡ES LO QUE SE HACÍA ANTES Y ES LO QUE FUNCIONA! ¡SALUDOS DESDE LEJOS Y A COCINAR COMO SE MERECE LA BUENA COMIDA!

Answer 2

Carmen!!! Tienes toda la razon, el microondas es un desastre para la carne. Mi abuela, que la tengo siempre en la cabeza, decía siempre que la prisa no era buena para la cocina, y mira que sabiduria!!! El truco es que el deszelado lento evita que los cristales de hielo rompan las fibras de la carne, asi queda jugosita :) como antes en el pueblo!!!

Lo mejor, sin duda, es en la nevera. Sacas la carne un dia antes o la noche de antes, y que se valla desconjelando poco a poco. Si tienes mas prisa, la puedes meter en una bolsa bien cerrada y luego esa bolsa en agua fria, que no tibia eh??? El agua ayuda a trasmitir el calor mas rapido sin cocinar la carne. Es una cuestion de termodinamica, ya ves!

Asi te sale perfect!!! Y si haces batch cooking, lo planificas un poco y listo!!! Saludos!

Answer 3

Para desconjelar carne y que no quede mal, el microondas no vale. Tu abuela tenia razón.
La mejor forma es en la nevera. Pasar la pieza del congelador al frigorifico la noche anterior o un dia entero antes de usarla. Se descongela lenta y uniformemente. La carne mantiene jugos y textura. Esto es lo ideal para cualquier pieza.

Si necesitas mas rapidez, usa el metodo del baño maria frio. Mete la carne en una bolsa zip hermetica, que no le entre agua. Sumerje la bolsa en un recipiente con agua fria del grifo. Cambia el agua cada 30 minutos. Esto acelera el proceso sin cocinar el exterior de la carne.
Es un buen truco para salir del paso si no planificaste. La carne queda bien.

Airfryer y Thermomix son para cocinar. No para esto. El "toque" es la paciencia y el frio.
Asi se consigue el resultado óptimo sin estropear el producto. Cocina de aprovechamiento siempre parte de un buen manejo del producto.

Answer 4

hola carmen q tal
pues mira si la carne t keda fatal con el micro es normal eh? la mia tb esq se cuece en vez de descongelarse en plan fatal
mi abuela tb m dice q ella lo hace a su bola sin aparatos y q le keda de la hostia y tiene razon

lo mejor es en la nevera pero hay q pensarlo un dia antes q es un rollo a veces
xq si tienes prisa como me pasa a mi q llego tarde d las clases lo q hago es meterla en una bolsa bien cerrada y en agua fria asi se descongela antes pero no se keda como cocida sabes? tienes q cambiar el agua cada poco pa q no se ponga templada
asi es mas rapido y t salva el culo pa una cena rapida cuando no sabes q hacer d cena
lo d la airfryer y la thermomix no es pa eso es pa cocinar no? jajaja

un beso maja :)

Answer 5

ola carmen,
la verdad es que tu nieta tiene un poco de razon, el microondas es un desastre para la carne. mi madre, que en paz descanse como tu abuela, siempre decía que lo bueno se hace esperar. ella nunca tuvo microondas y la carne le salía de diez, como las que comíamos en el pueblo.

el truco está en la paciencia y en la planificación. la mejor forma y la más barata es sacar la carne del congelador y pasarla al frigorífico un día antes. así se descongela lentamente y mantiene todos sus jugos. esto es clave para que quede jugosa, como se hacía antes.

si un día te pilla el toro y necesitas descongelar más rápido, un truco que usaba mi abuela era meter la carne (bien sellada en una bolsa para que no le entre agua) en un recipiente con agua FRÍA. es importante que sea fría, no caliente, para que no se cocine por fuera. tienes que cambiar el agua cada media hora o así para que siempre esté fría y el proceso sea más eficiente.

para el batch cooking esto es fundamental, planificas lo que vas a cocinar el martes el lunes por la noche y listo. así aprovechas bien todo y la carne queda perfecta sin gastar un euro de más en electricidad. lo de la airfryer y la thermomix déjalo para cocinar, no para descongelar.