¿Se pueden usar restos de verduras para hacer un buen caldo casero?

Question

Mi abuela siempre hacía un caldo sustancioso con lo que encontraba, como se hacía en el pueblo. ¿Es realmente buena idea usar restos de verdura para un caldo casero, y que quede con sustancia, oi?

Answer 1

Sí, es muy buena idea. Aporta sabor y nutrientes, además de ser una forma de aprovechamiento.

Para un buen caldo sustancioso, guarde los recortes de cebolla, puerro, zanahoria, apio, ramas de perejil, y el tronco de brócoli o coliflor. Evite verduras amargas o que puedan teñir mucho, como la col morada. Congele los restos hasta tener suficiente cantidad. Cueza a fuego lento durante al menos 1-2 horas, o más si busca mayor concentración. Cuele bien. Puede añadir hierbas frescas para potenciar el sabor. El resultado es un caldo con buen cuerpo y base para cualquier guiso. Muy útil.

Answer 2

¡¡¡MONTSERRAT, POR SUPUESTO QUE SÍ!!! ¡¡¡ES LA MEJOR IDEA DEL MUNDO MUNDIAL!!! Tu abuela era una SENSATA, como las de antes!!! Yo que hago batch cooking LO APROVECHO TODO, absolutamente TODO!!! Las pieles de las cebollas, los tallos del brócoli, las partes verdes del puerro, las puntas de las zanahorias... ¡¡¡TODO AL CONGELADOR!!! Es SUPER importante tener un buen caldo de base para TODAS mis recetas de la semana. ¿Qué sería de mis guisos o mis sopas sin un CALDO CASERO y SABROSO?? ¿¿Comprar uno de brick?? ¡¡¡NI EN BROMA, ESO ES AGUA SUCIA Y QUÍMICOS!!!

Cuela bien, y si puedes, tuesta un poco antes las verduras que vas a usar, le da un toque IMPRESIONANTE de sabor. ¡¡¡Hazme caso!!! Vas a notar la diferencia y te va a encantar!!!! Y es que ahorrar así es INTELIGENTE y SOSTENIBLE!! Es que ME ENCANTA la idea, ¡¡¡no tires NADA!!!

Answer 3

¡Hola, Montserrat! Claro que sí, tu abuela lo hacía de maravilla, como se hacía antes en el pueblo, ¡eso era cocina de verdad! Mi abuela también siempre me decía que en la cocina no se tira nada, y un buen caldo es la base de todo. Ella guardaba las puntas de las cebollas, las hojas de fuera del puerro, las pieles de las zanahorias... todo lo que se suele desechar, ella lo aprovechaba. Y te aseguro que salía un caldo con una sustancia increíble, con un sabor auténtico que ahora es difícil de encontrar en los supermercados.

Es la mejor manera de aprovechar los nutrientes y darle un toque especial a tus comidas. Además, para los que intentamos comer lo más limpio posible y cuidar las macros, es perfecto porque sabes exactamente lo que lleva. Es volver a las raíces, a cómo cocinaban nuestras abuelas con lo que tenían a mano. ¡Te lo recomiendo al cien por cien! Un saludo :)

Answer 4

que pasa montserrat, claro que sí tío, es brutal usar los restos. pa los que estamos siempre a tope con las macros y tal, es top porque le metes sabor sin añadir movidas raras. mi madre lo hace un montón pa no tirar nada, es de aprovechamiento puro. además, te ahorras una pasta en caldos de brick que son una mierda y encima traen más sal que el mar.

puedes guardar las pieles de cebolla, zanahoria, el tronco de brócoli, pimiento... todo al congelador y cuando tienes bastante, lo metes en la olla con agua y a hervir. luego lo cuelas y tienes un caldo to bueno y natural, ché. es una pasada y cero desperdicio :) pa las proteinas luego le metes pollo o lo que sea. pero el caldo base, con restos, es la caña.

Answer 5

sí, es ideal. aprovechas todo y tienes un caldo orgánico. guarda las pieles de cebolla, zanahoria, tallos de apio, hojas de puerro... congelas y luego cueces lento. en mi thermomix o olla express, en nada lo tienes. ahorras y es más sano que los de brick. cero residuos.

Answer 6

Claro que sí Montserrat. Tu abuela sabía lo que hacía como se hacia antes. Ahora la gente todo de botes y pastillas de esas de caldo que saben a plastico. En mi casa siempre se hizo con los restos, la piel de la zanahoria, las hojas de la cebolla, un pimiento un poco feo... todo vale.

Y no solo queda sustancioso, queda con sabor de verdad. No como lo que venden por ahi. Es la base de todo buen guiso. La clave es cocerlo lento y añadirle algún hueso si tienes. Pero con verdura sola también sale un caldo estupendo. Es lo mas logico. Y sano.