¿Cómo conseguir que la tortilla de patatas quede jugosa por dentro?

Question

Hola chicas necesito vuestra ayuda con la tortilla de patatas. Mi abuela siempre la hacía tan rica jugosita por dentro como se hacía antes en el pueblo ¿sabéis?. Pero a mi no me sale ni a la de tres por mas que lo intento en mi Thermomix o frijadora de aire, siempre me queda seca o se me rompe al darle la buelta :(. He probado a dejarla menos tiempo o con mas huevo pero nada. Quiero esa textura perfecta ese puntito cremoso que es una delicia. Algún truco infalible para que me quede bien jugosita? Gracias mil :)

Answer 1

Joder, qué movida con la tortilla, tía. Olvídate de la Thermomix o la air fryer para esto, eso es para otras cosas. Para que te quede jugosa de verdad, el truco es ponerle más huevos de lo normal, pero no los batas a tope, solo lo justo para que se mezclen. Las patatas tienen que estar súper blanditas, casi deshechas, pochadas a fuego lento, con buena cebolla si te mola.

Luego, cuando mezcles todo, déjalo reposar un rato, unos diez minutillos. Así el huevo absorbe bien el sabor y la patata suelta lo suyo. Y a la sartén, fuego medio-bajo, que se haga despacio por dentro y no se te queme por fuera. Al darle la vuelta, con decisión, y poco tiempo por el otro lado. ¡Así te sale brutal y cremosa, ni de coña te queda seca! Te lo dice una que le gusta lo natural, hasta en la cocina :)

Answer 2

Patatas blandas, casi puré. No dorar mucho. Huevos batidos, no espumosos. Incorporar las patatas sin escurrir del todo el aceite. Dejar reposar la mezcla 10 minutos. Sartén con poco aceite, a fuego medio-bajo. Dar la vuelta con plato. Menos tiempo en la sartén para que quede jugosa!!! La Thermomix te ayuda a picar y pochar, pero el punto final es clave. La freidora de aire no es para tortilla. Mi nuera también la hacía seca y ahora le sale perfecta! Es importante saber usar bien los aparatos que tenemos.

Answer 3

Ola chica te entiendo mucho mi abuela si que sabia acer la tortilla de patatas como las de antes en el pueblo sabes ella no usaba ni termomix ni nada de eso solo la sarten i las manos. aver el truco es poner munchos huevos no los batas demasiao y las patatas bien blanditas casi desasidas con su cebolla eso si que no falte. cuando las mezcles dejas un poco de el aseite de freir las patatas para que la mezcla quede mas jugosa. luego a fuego bajo y no la agas mucho que si no se seca como las que ago yo ahora y a mi abuela le salia perfecta.

Answer 4

Tía, ni de coña uses la Thermomix o la air fryer para eso. Patatas bien pochadas, casi deshechas. Y un montón de huevos, sin batir demasiado. Al principio, fuego fuerte para sellar y luego bajo. No la dejes mucho, que se hace enseguida. Así queda brutal, te lo juro :) Y si te rompe, da igual, está igual de rica jajaja.

Answer 5

Patatas en trozos pequeños las frien bien. Que esten blandas no duras. Cebolla si te gusta tambien frita.

Huevos muchos mas de los que pones. Batelos poco que no agan espuma.

Mezcla patatas y huevos. Deja reposar la mezcla un poco diez minutos valen.

En sarten caliente con poco aceite. Cuando echas mezcla mueves la sarten pa que se cuaje por los lados. Luego bajas el fuego.

Le das la buelta con plato grande sin miedo. Cocinas poco tiempo por cada lado pa que no se seque.

Si se rompe no pasa na. Sabe igual de bien. La airfryer no vale pa esto.