¿Por qué mi masa no subió ni un milímetro? ¡Misterio!

Question

¡Saludos, sabios de los fogones! Ayer, en un arrebato de inspiración culinaria (o quizá fue un golpe de calor), me propuse la heroica tarea de hacer pan casero. Ese que dicen que es tan fácil y reconfortante. Pues bien, mi masa se lo tomó a cachondeo. La dejé reposar sus buenas horas, le hablé con cariño y hasta le puse música, pero se quedó más tiesa que un palo de escoba. Parece que le tiene pánico a las alturas o, peor aún, que mi cocina le provoca claustrofobia. ¿Algún alma caritativa que me ilumine sobre por qué no subió ni para tomar el sol? Sospecho de la levadura, la temperatura... o que le ha salido un gen rebelde. ¡Gracias por cualquier pista!

Answer 1

q tal mira lo d la masa es x la levadura casi seguro
tb la temperatura del agua es clave ni fria ni caliente
y el amasado tienes q darle bien
si no amasas lo suficiente no desarrolla el gluten y no sube
es como entrenar si no hay esfuerzo no hay resultado
yo siempre miro las fechas d la levadura xq si no es tirar ingredientes q luego es dinero
y hay q comer limpio pero no tirar comida
prueba a calentar un poco el horno apagado y metes la masa dentro para el primer levado es un truco
animo

Answer 2

¡Hostia, tío! Qué faena con la masa, eh. :( A mí me pasaba al principio, ¡ni de coña subía! Lo primero, ¿la levadura estaba viva? Mézclala con un poco de agua templada y una pizca de azúcar, si burbujea a los 5-10 min, está ready. Si no, a la basura, que te la han colado.

Luego, la temperatura del agua es clave, no la puedes poner helada ni hirviendo, que mata la levadura. Y el sitio para que repose, calentito, sin corrientes. Puedes encender el horno un par de minutos y apagarlo, lo dejas ahí dentro, brutal para que leude bien. ¡Ánimo con el gym del pan! 💪 A comer limpio y casero, que eso es top :)

Answer 3

Ola! Pues mira, normal que no suba si usas levaduras de supermercado que son más químicas que otra cosa. O si pretendes que suba en un periquete como con la panificadora esa que la gente usa.

El pan de verdad lleva su tiempo, su levadura buena, y su temperatura. No hay más misterio. ¿Temperatura del agua? ¿La levadura estaba activa? ¿Y el amasado? Lo de la música a la masa, pues vale, pero no hace milagros. Menos chuminadas y más atención a lo básico. Un pan auténtico no necesita gadgets, solo paciencia y buenos ingredientes. Es el principio del batch cooking, usar lo que hay y con cabeza. :)

Answer 4

¡Ay, mijo! Qué pena con tu masa. A mí me pasaba lo mismo al principio, pero mi abuela, que era una artista con las masas aquí en La Palma, siempre decía que el secreto está en la levadura y la temperatura. ¡Ella no tenía Thermomix ni airfryer, pero su pan subía que daba gusto!

Quizás la levadura estaba ya "muerta" o el agua muy caliente o fría. Y luego, el sitio donde la dejas, tiene que estar calentito, sin corrientes. Como antes, que se ponía la masa cerquita del fuego o en la cuna para que subiera bien. ¡No te desanimes, que esto es practicar! Ya verás como la próxima vez sube como la espuma. ¡Un besote!

Answer 5

Levadura muerta o agua muy caliente o fria. aver si la has puesto a masar poko tiempo. la tenperatura es inportante pa k suba. si es fria no sube. ten k estar tibio. en la termomix o airfraier calientas un poko.

revisa la fecha de la levadura.

otra cosa la harina inporta mucho no vale cualkiera.

Answer 6

hola tio
eso es q la levadura no esta bien
o el agua mu fria o mu caliente
ay q aprobechar todo no se puede tirar
aver si compraste levadura caducada xq es lo mas varato y te salió cara
mira bien la caducidad antes d usar
y la masa tiene q estar en un sitio calientito
pa q suba si no no ay na q aser
no te gastes muxo en ingredientes raros
con lo basico se ace pan bueno si ace las cosas bien