Pan casero denso no esponjoso por qué sale así

Question

Siempre hago pan en casa por el tema ahorro y el tupper para la semana. La cosa es que me sale como una piedra no hay manera que pille miga. Qué hago mal para que no espume como debe. Quiero mi pan apaño para los bocadillos.

Answer 1

El pan te sale denso por la levadura, o no activa bien o pones poca. Asegúrate de que esté fresca y el agua a temperatura correcta, tibia, nunca caliente. El amasado es crucial para desarrollar el gluten, si no, es imposible que pille aire. Dale tiempo a los levados, no hay atajos. Una buena hogaza te aporta energía y fibra, es un alimento completo si se hace bien.

Answer 2

¿Cómo va a espumar...? ¡Con las prisas de hoy día! La levadura tiene que ser fresca y de calidad, el amasado lento y consciente, y los tiempos de fermentación... ¡SAGRADOS! Nada de atajos industriales...

Answer 3

Levadura. O está muerta o no hay suficiente. Amasado y tiempo de fermentación, vitales. Sin eso, el pan no sube. Punto.

Answer 4

pilar seguramente es la levadura q no esta activa o usas agua muy fria o caliente el amasado es clave para el gluten asi q dale sin prisa y los levados necesitan su tiempo y calorcillo

Answer 5

¿Pan como una piedra? ¿Seguro que no usas harina de obra? 😂

Fuera bromas, es casi siempre la levadura, que no tiene fuerza, o que no amasas lo suficiente para que el gluten haga su magia. ¡A darle caña!

Answer 6

Hostia, Pilar! Segurísimo que es la levadura, tía. O está caducá o no la activas bien. O que no amasas lo suficiente, que eso es clave para la miga. ¡Échale más caña al amasao, joder!