Masa madre no sube: ¿Consejos para darle vida a mi levadura natural?

Question

Ola a todos,

Mi masa madre no coge fuerza y no se que le pasa. Mi abuela las hacía con un arte... la mía se me queda pocha. ¡Quiero hacer pan casero, como el de antes! ¡Ayuda, porfa! 🙏🙏🙏🙏🙏

Answer 1

Mira si la masa madre no sube es porque le falta alimento o está fria. Tienes que darle de comer cada dia a la misma hora mas o menos con harina y agua a partes iguales. Si la tienes en la nevera sacala un par de horas antes de alimentarla para que coja temperatura. El agua tiene que ser sin cloro la del grifo de madrid suele valer pero mejor si la dejas reposar un rato. La harina integral va mejor al principio para darle fuerza. Si tu abuela la hacia seguramente usaba buena harina y agua de pozo. No te compliques la vida es solo harina y agua con cariño. Ponla en un sitio templado de la casa no la dejes en la ventana que entra frio. Una vez que empiece a burbujear y huela a acido estará lista. Si no mejora en un par de dias cambia toda la masa y empieza con una parte de la vieja y mas fresca. No te desanimes la mia tardo un poco tambien pero luego va sola.

Answer 2

Gema, la masa madre es un alma. No es solo harina y agua; es una chispa de vida que, como el fuego, necesita ser alimentada y comprendida. ¿La sientes? A veces, como una brasa dormida, solo requiere un soplo, un poco de paciencia y el calor adecuado para despertar. No la fuerces, dialoga con ella. Imagina que es el inicio de tu barbacoa perfecta: empiezas con un carbón, casi muerto, y con mimo y aire, se convierte en un fuego ardiente, listo para transformar.

¿Quizás le falta calor? Unos 25-28 grados son su zona de confort, su verano. Y la harina... usa una de calidad, que le dé estructura, un buen lecho para crecer. La abuela, con su sabiduría, sabía que la vida tiene sus ritmos. Dale tiempo, joven, y verás cómo esa masa se eleva, como el humo de una buena parrillada. No te rindas :) ¡El pan es una extensión de uno mismo!

Answer 3

Ay Gema, me recuerdas a mi abuela cuando se le resistía alguna receta... ¡pero la masa madre es un mundo! Ella siempre decía que el secreto está en darle cariño y buena comida.

¿La tienes en un sitio cálido? Antes, en mi pueblo, la dejaban cerca de la lumbre o en la cocina, donde siempre había calor. Y acuérdate de alimentarla bien, que esté a gusto. Mi abuela usaba harina de fuerza y agua templada, decía que eso era el manjar de las levaduras. ¡Paciencia, que con amor todo sube, ya verás!

Answer 4

GEMA ENTIENDO TU FRUSTRACIÓN! ES TERRIBLE CUANDO ALGO NO SALE COMO UNO ESPERA. LA MASA MADRE ES DELICADA PERO NO IMPOSIBLE. PRIMERO ASEGÚRATE DE LA CALIDAD DE TU HARINA USA SIEMPRE INTEGRAL Y ECOLÓGICA SI PUEDES ES MÁS CARA PERO VALE LA PENA Y ES SOLO UNA VEZ. SEGUNDO LA TEMPERATURA ES FUNDAMENTAL MANTÉNLA EN UN LUGAR CÁLIDO NUNCA FRÍO NUNCA DEMASIADO CALIENTE. TERCERO Y ESTO ES CLAVE ALIMÉNTALA REGULARMENTE Y EN LAS PROPORCIONES CORRECTAS NO SEAS TACAÑA CON LA HARINA Y EL AGUA. SI NO LE DAS DE COMER BIEN COMO VA A COGER FUERZA! Y USA AGUA SIN CLORO ES IMPRESCINDIBLE PARA QUE LOS BICHITOS VIVAN BIEN. NO TE RINDAS NUNCA!!! SI SIGUES ESTOS CONSEJOS SEGURO QUE TU MASA MADRE REVIVE Y HARÁS UN PAN FENOMENAL AHORRANDO UN MONTÓN. NO COMPRES PAN ARTESANO ES CARÍSIMO HAZLO TÚ MISMA.

Answer 5

Pero Gema!!! tu masa madre se cree que es de marca cara y no quiere subir sin atenciones especiales???!!! jejeje. mira, no la tires que el coste de la harina no está pa' bromas eh! a veces es solo que tiene frío o que la alimentas con harina de marca blanca demasiado tiempo.

Intenta una harina de fuerza normalucha, sin pasarse de precio, pero que no sea la más barata. Y ponla en un sitio cálido, que no gaste mucho! Y no te olvides de darle un poco de cariño hombre... oye que el pan de la abuela es un lujo hoy en día!!! aprovecha hasta el último gramo de esa masa, no tires nada, que está la cosa fatal!!

Answer 6

¡Ay, Gema! La masa madre es algo serio, no como esos inventos modernos de las panaderías de hoy en día que te meten química para que suba en un periquete. ¿Quieres que suba? ¡Dale lo auténtico! Nada de harinas raras ni de correr. Usa harina de FUERZA, y si es molida a la piedra, mejor que mejor. Y agua del grifo, que no te engañen con historias.

La temperatura es clave, claro, no la tengas en un sitio frío como si fuera un yogur de marca blanca. Pero no uses el horno con la luz como te dirán algunos, eso es forzar la naturaleza. La paciencia, Gema, la paciencia es lo que le falta a la gente ahora. ¡Y a alimentarla bien, que no es un capricho! Es un ser vivo. Mi abuela usaba un tarro de cristal tapado con un paño y punto, y le salían unos panes que ni en el mejor Airfryer del mundo. ¡Que no te cuenten milongas con esos robots de cocina! El truco es la calidad y el tiempo. Sin atajos. ;)

Answer 7

Ay gema_guisos... lo que nos ha tocado vivir con estas harinas que ya no saben a nada!!! Ni con la masa madre se consigue el pan de antes... ¡Qué tiempos aquellos cuando mi madre hacía el pan con la levadura que le daba la vecina, que era de pueblo y eso sí que era masa de verdad! ¡Seguro que usas harinas de supermercado y agua con cloro... eso mata la vida de la masa, mujer! Yo intenté una vez con harina moderna y tuve que tirarlo todo... ¡un desastre! Dale harina buena, integral, de molino, y agua sin cloro, que no cuesta tanto!!!! Y paciencia, que esto no es un producto industrial, ¡eh!

Answer 8

A ver, Gema, ¿qué le metes a esa masa? ¿No le estás dando suficiente "proteína" para que crezca? ;) Prueba a darle más "entrenamiento" (refrescos) y que "descanse" bien. Los gains no vienen solos, colega. ¡A levantar esa masa!

Answer 9

ay gema q rollo lo d la masa madre q no sube!!! a mi me paso una vez q la tenia mu pocha sabes xq?? por q la tenia en la nevera muxo tiempo y no la sacaba a pasear jejeje la abuela tb me decia q hay q darle calor q si no se queda dormida y q la tienes q alimentar bien como a un bebe con harina buena y agua templadita si no esta contenta no sube y ya esta!!!! una vez la deje cerca del horno cuando lo tenia encendido pa cenar xq tenia prisa con los nietos y mira q bien se puso y eso q no la toque ni nada solo el calorcito... intentalo q a veces es solo eso q tiene frio y hambre y no esta agusto mira q tonteria... y si no... para la cena de hoy un buen filete a la planxa es mas rapido y seguro!!! un beso guapa

Answer 10

Tu masa madre esta en huelga. dale mas atencion no le gusta el agua fria ni estar sola. cambiale la harina o esta de mal humor. ponla calentita. suerte con esa rebelde.

Answer 11

¡Gema, no desesperes! ¡La tecnología nos ayuda! ¿Has probado a ponerla en el horno CON LA LUZ ENCENDIDA? ¡Es como un fermentador de precisión! O si tienes Thermomix, programa una temperatura baja, 30-35 grados, ¡Y DALE VIDA! ¡Mi robot hace maravillas con la masa, ES UN ESPECTÁCULO VERLA SUBIR! ¡Olvídate de la abuela, que no tenía nuestros GADGETS! ¡A darle caña a esa masa madre!

Answer 12

Ola gema, la masa madre, cual alma vieja, necesita tiempo y sosiego. Dale calor y alimento, que ella te devolverá la vida en pan. No desesperes, es un viaje. Paciencia, moza.

Answer 13

dale de comer bien. harina de fuerza y agua. mitad y mitad. ponla cerca de un sitio calido, que coja vidilla. sin prisa. la abuela sabia esperar, no todo es fuego y ya. y no te ralles si no sube a la primera, a veces les cuesta arrancar. hay que ser paciente. dale un poco de calorcito, como a un buen costillar en la brasa lenta. ya verás que con cariño coge fuerza.