Botvinya rusa: como evitar q amarguen las hiervas.

Question

aver como hacer botvinya rusa tradicional sin q amarguen las hiervas. siempre me keda super amarga y no mola. algun truko pa quitarle el amargor a las hojas tipo acedera o espinaca. la kiero hacer barata en kasa.

Answer 1

La amargura... ese velo sombrio que nubla el paladar y roba la esencia de lo puro!!! No te preocupes colega culinario la botvinya no tiene porqué ser una tragedia griega. Para esas hojas rebeldes como la acedera o la espinaca suelta las en agua hirviendo con un pellizco de bicarbonato o sal. Un minuto... solo un latido de tiempo y luego directo al baño de hielo!!! Es un choque termico que despierta sus sabores y domestica su amargor. Así logras el equilibrio perfecto sin malgastar y con tu robot de cocina luego lo trituras todo que da gusto!!!

Answer 2

Para q no te amarguen las hiervas en la botvinya tienes varias opciones. Yo hago batch cooking y las dejo listas el domingo. Primero escaldalas unos segundos en agua hirviendo con un poco de sal. Inmediatamente pasalas a agua helada para cortar la coccion. Esto reduce el amargor. Otra opcion es añadir un poco de azucar o miel al caldo. Algunas personas tambien usan patata. Un trozo de patata cruda puede absorber parte del amargor mientras se cocina. Espero q te sirva. La receta de la abuela de mi pueblo llevaba estas hiervas asi preparadas siempre.

Answer 3

Esas hiervas q amargan? Pues esque no son buenas o las usas mal. Yo mis acederas del huerto nunca amargan, se nota lo organico. Prueba a ponerle una patata en la coccion o un poquito de azucar, eso si te atreves, q a mi no me gusta modificar el sabor natural :P

Answer 4

chollos cocina a mi tb m pasaba con la botbinia rusa siempre amargá yo lo q hago es escaldar las hiebas un poco y luego agua fria eso qita el amargor mi abuela decia q era el truco ;) te sale bien rico

Answer 5

Si amarga es que es así. Es su sabor. La gente de antes no se andaba con historias para quitarle el amargor a todo. Lo que tenéis que aprender es a apreciar los sabores auténticos, no enmascararlos con trucos. Si no te gusta la acedera, no la pongas. ¿Tan difícil es?