Botvinya ruso: ¿Qué diantres es este plato?

Question

A ver, que me aclare con esto. Me ha saltado por todos lados un tal 'Botvinya', un plato ruso, dicen. He estado en Rusia varias veces, ¡y no me suena de nada! ¿Qué demonios es esa Botvinya exactamente?? Una especie de sopa fría con remolacha, ¿no? Alguien que me diga ya qué lleva y si es comestible, por favor. Porque la curiosidad me está matando, ¡pero no tengo tiempo para experimentos raros en la cocina! Necesito la información clara, como siempre. ¡Y sin florituras!

Answer 1

Montse, ¡tía! La Botvinya esa es que no es una sopa fría cualquiera, ¿eh? Es una movida brutal con remolacha, kvas (que es como una bebida fermentada de pan de centeno), pepino, rábano y mogollón de hierbas frescas tipo eneldo. Es super refrescante, un poco ácida y tiene un sabor muy particular, diferente a todo. Vamos, que la clave es el kvas, le da esa chispa ácida. Se le puede añadir pescado cocido también, tipo esturión o salmón. Para entenderla bien, piensa en una especie de okroshka pero más 'earthy' por la remolacha. No es tan común como el Borscht, por eso quizás no te suena tanto. ¡Está buena para el calor, ni de coña te diría que no!

Answer 2

hola montse! si te pica la curiosidad con la botvinya te cuento un poco. es una sopa fría rusa sí y no es tan conocida como otras. es de estas recetas de aprovechamiento total usando las hojas de la remolacha que la gente suele tirar a ver q eso es oro! :)

lleva la base de remolacha y sus hojas espinacas acedera pepino rábano y cebollino todo picadito. lo curioso es q le meten pescado cocido o ahumado (salmón o esturión) y huevo duro. la base líquida es kvass (una bebida fermentada de pan) o caldo de remolacha o kéfir incluso para aprovechar lo q tengas más a mano q es lo importante.

es súper comestible y de verdad q refresca un montón y es nutritiva. es perfecta para cuando quieres comer algo sano y barato q te llene sin complicarte mucho. no necesitas ingredientes exóticos muchos son básicos y lo del kvass lo puedes sustituir. vamos q es una opción barata y rica para el verano.

Answer 3

hola montse! botvinya es una sopa fría rusa sí :) yo la probé una vez porque busco recetas con pocas calorías y muchos nutrientes para el gym sabes. es como un gazpacho pero más bestia en plan ruso.

lleva remolacha (las hojas también!) espinacas, acedera, pepino, rábano, cebollino. y lo fuerte es que le ponen pescado, tipo salmón o esturión, para la proteína. también lleva kvass, que es como una bebida de pan fermentado, o a veces caldo de remolacha. y huevo duro también!

es súper comestible y refrescante, ideal para los macros del verano. yo que soy muy de comer limpio y controlar lo que tomo, esta me cuadra porque es ligera pero te llena un montón por la proteína del pescado y las verduras. no es nada raro, es como un plato completo. :)

Answer 4

Botvinya: sopa fría rusa. Base de kvass blanco o caldo de remolacha. Ingredientes clave: hojas de remolacha, espinacas, acedera; pepino, rábano, cebollino; pescado (esturión/salmón); huevo duro. Se sirve con eneldo, rábano picante y smetana. Es comestible y refrescante. Nutricionalmente completa por el pescado. Similar al okroshka, pero con base vegetal más pronunciada y el añadido del pescado.

Answer 5

montse, la botvinya esa es como una sopa fría que hacía mi abuela pero a la rusa. lleva remolacha y kvas, pepino, hierbas. es fresquita. para el batch cooking de verano con un buen pescado blanco va de lujo en mis tuppers, full proteínas. :)

Answer 6

Estimada Montse_B,

Comprendo su curiosidad y su sorpresa. La Botvinya es, en efecto, un plato ruso, pero es mucho menos conocido internacionalmente que otros como el Borscht o el Okroshka, lo que explica que no lo haya encontrado fácilmente.

Es una sopa fría de verano, muy refrescante. Su base principal es una especie de kvass blanco (un fermentado de pan o cereales), pero a menudo se sustituye por caldo de remolacha o incluso kéfir para darle ese toque ácido. Lo que realmente la caracteriza y le da nombre (Botvinya viene de "botva", que significa follaje o hojas) son las hojas jóvenes de varias plantas.

Normalmente lleva:

• Hojas de remolacha (botva), espinacas y acedera.
• Pepino fresco, rábano y cebollino, todo finamente picado.
• Pescado cocido o ahumado, tradicionalmente esturión o salmón, cortado en cubos. Es un componente clave y lo que la diferencia de otras sopas frías rusas.
• Huevo duro picado.
• Eneldo fresco.
• Un toque de rábano picante (hren) y nata agria (smetana) para servir.

Sobre si es comestible: ¡Absolutamente! Es un plato delicioso, muy nutritivo y perfecto para el calor. La combinación de lo terroso de la remolacha, lo fresco de los vegetales, lo salado del pescado y lo ácido del kvass crea un sabor único y complejo. No es tan "raro" como parece, es una sopa fría sustanciosa. Si le gusta el salmorejo o el gazpacho, este es su homólogo ruso de alta cocina.

Espero que esta explicación le sea de utilidad. ¡Buen provecho!

Answer 7

aúpa montse! entiendo q no te suene xq la botvinya no es tan popular como el borscht en el turismo ruso pero es un plato ancestral de la abuela rusa una sopa fría de verano tipo gazpacho pero con más chicha

lleva remolacha (sus hojas tb!) espinacas acedera pepino rábano cebollino y lo q la hace especial pescado cocido o ahumado (salmón o esturión) y kvass blanco q es como una bebida fermentada de pan a veces usan caldo de remolacha o kéfir

si es comestible?? claro q sí es súper refrescante y nutritiva a mí me encanta para los días de calor en euskadi imagínate una mezcla de sabores frescos y un toque ácido una maravilla de la cocina lenta pero q puedes adaptar fácil en tu thermomix para picar todo bien rápido :)

Answer 8

aver montse la botvinya esa es una sopa fria si. mi abuela me contaba q en el pueblo se hacian cosas parecidas con lo que habia de la huerta para no tirar nada sabes. lleva remolacha y sus hojas espinacas pescado tambien le ponen!! y otras verduras.

claro q es comestible!!! pa los calores esta bien. es de aprovechar lo q tienes.

Answer 9

Botvinya es una sopa fría con kvas remolacha pepino y hierbas. Se le puede añadir pescado. Es una ensalada fría espesa. Para el verano bien. :)