¿Es perjudicial calentar el aceite de oliva, o es solo otra ocurrencia moderna?

Question

Ahora todos son nutricionistas. ¿Por qué insisten en que calentar el aceite de oliva es perjudicial? ¿Acaso mis abuelas lo hacían mal? Siempre se ha cocinado así, sin tanta tontería moderna.

Answer 1

No es perjudicial!!! El aceite de oliva virgen extra es muy estable para cocinar!!! Tiene alto punto de humo y aguanta bien el calor en frituras o sofritos!!! Es un mito que solo sirve en crudo, aunque es cierto que en crudo conserva mejor todas sus propiedades y antioxidantes.

Pero para cocinar, es de los mejores, mucho más sano que otros aceites procesados. Mis abuelas lo usaban, y yo para mis batch cooking lo uso siempre. Lo utilizo en mis preparaciones para toda la semana, tanto en el horno como en la sartén para saltear verduras o proteínas... Siempre es mi opción principal!!! No hagas caso a las modas si no tienen fundamento científico!!!

Answer 2

oye teresa_bcn q pregunta mas buena la vrdad yo tmb pienso lo mismo eh mis abuelas y mis padres siempre cocinaron con aceite d oliva y aki estamos tan sanos q si dicen q es malo calentar el virgen extra en la sarten xq pierde propiedades pues vale q no lo uses pa freir pero para un sofrito o un guiso q se hace lento no pasa na es lo d siempre la gente q ahora es nutricionista d instagram sabe mas q la experiencia d toda la vida yo en la barbacoa lo uso pa todo eh pa untar la carne pa las verduras y nunca he tenido problema asi q tu sigue como tus abuelas q seguro q cocinaban d lujo y nadie se moria por eso eh q se q si lo calientas mucho echa humo y se quema pero eso es como todo tienes q saber usarlo y no pasarte q pa eso esta la experiencia y el ojo d toda cocinera :) un saludo desde valencia

Answer 3

Hostia, ¡claro que no! Tío, el AOVE aguanta el calor perfectamente. En la Airfryer va de lujo. La gente se flipa con tonterías. Tus abuelas lo hacían bien. ¡Es un bulo moderno!

Answer 4

Perjudicial dices???! Si mis abuelas lo usaban, ¿quién soy yo para decirles que no tenían ni idea???!!! :) La Airfryer con AOVE va de cine, noi. Ni caso a tanto 'influencer' de la salud. ¡Qué pesados! Ahorra en aceite malo y usa el bueno, ¡que tampoco es tan caro si buscas bien!

Answer 5

aver el aseite d oliva se puede calentar. mis abuelas siempre lo hacian. el virjen extra no mucho porq pierde cosas pero para freir o un sofrito ba vien. lo an estudiao i dicen q aguanta. yo uso thermomix i la freidora d aire i lo caliento sin problema. es mas sano q otros asites. no es una tonteria moderna es q los nutris ablan sin saber de cocina de verdad. la comida sabe mejor con aseite de oliva.