Ola Juan, ¡qué tal! Mira, esto de freír los palitos de pescado congelados tiene su truco. Mi abuela, que en paz descanse, aunque esto no lo hacía ella porque en el pueblo no había de estas cosas, siempre me decía que lo importante es el fuego, que no esté ni muy fuerte ni muy flojo.
Yo lo que hago, para que no se quemen y queden bien doraditos por fuera y hechos por dentro, es poner bastante aceite y cuando esté caliente, pero sin echar humo, los echo. Los dejo unos 3 o 4 minutos por cada lado. No hace falta más. Así como se hacía antes con los rebozados, con paciencia. Los voy girando y veo el color. Para el "batch cooking" también son un buen apaño, los frío y luego los guardo para la semana. ¡Un saludo!
