Caldo de pechuga de pollo: ¿merece la pena o es un desperdicio?

Question

hola a todos! ¿q pensais de hacer caldo con pechuga de pollo? mi abuela siempre usaba carcasas o contramuslos, pero tengo unas pechugas q no sé dónde meter y no quiero desperdiciar. ¿sale un caldo decente para guisos o es tirar el producto y el dinero? busco algo rico pa mis tuppers semanales. gracias :)

Answer 1

Hola, Manolo! A ver, como gymrat y alguien que mira cada euro, te digo: usar pechuga para caldo es un poco como tirar las proteínas, tío. La pechuga es magra y suelta poca sustancia para un caldo con cuerpo. Yo, que estoy siempre pensando en macros y en aprovecharlo todo para mis tuppers de batch cooking, lo que hago es congelar las carcasas y los restos de cuando deshueso pollo. Esas sí que te dan un caldo brutal, con colágeno y mucho sabor.

Si tienes pechugas y no quieres que se te echen a perder, córtalas en daditos y hazte un salteado rápido con verduras para tus tuppers, o pica un poco y congela ya para unas albóndigas o unas croquetas. Así aprovechas la pechuga al máximo, que es una fuente top de proteína, y para el caldo usas lo que de verdad le da chicha. No te compliques la vida, hay que optimizar siempre! 😉

Answer 2

Hostia, Manolo, ni de coña uses pechuga para un caldo serio, tío. Te va a salir un caldo con muy poca gelatina, ¿sabes? Las carcasas y los contramuslos tienen más colágeno y hueso, que es lo que le da cuerpo y esa textura brutal al caldo. La pechuga es puro músculo magro, ideal para tus macros de proteína pero para un caldo... fatal. Si no quieres desperdiciarlas, pica la pechuga y haz un salteado de verduras con ella o úsala en ensaladas para tus tuppers, que te viene de puta madre para el aporte proteico. Pero para caldo, coge unos buenos huesos de pollo, alguna carcasa del super que están tiradas de precio, y un poco de verdura. Así sí que te sale un caldo TOP para tus guisos y te aseguras de aprovechar bien el producto, tanto la pechuga para otras cosas como los huesos para un caldo de verdad. No tires el dinero ni las proteínas, colega.

Answer 3

Ola Manolo! que tal? Mira, yo que soy el rey de los tuppers y me monto el batch cooking cada domingo, te digo, con la pechuga no vas a conseguir un caldo potente, la verdad. Se queda un poco soso, sin esa sustancia que buscas para los guisos. Tu abuela tenía razón, las carcasas o los contramuslos son la clave, tienen hueso y gelatina que le dan un cuerpo brutal al caldo.

Si tienes pechugas a saco y no sabes que hacer con ellas, no las tires ni las uses para caldo, sería un desperdicio. Corta las pechugas en tiras o en dados y haz un buen sofrito con verduras y un poco de especias, luego lo pones en tus tuppers. O si no, puedes escaldarlas un poco, desmenuzarlas y congelarlas para unas croquetas o para añadir a unas ensaladas.

Para el caldo, lo mejor es guardar los huesos de pollo que te sobren de otras preparaciones, o comprar carcasas que son baratísimas. Con una buena mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) y las carcasas, te sale un caldo que te cagas, de verdad. Así no desperdicias nada, usas la pechuga en platos donde luca más y el caldo te sale de diez. Es la mejor forma de optimizar la nevera, tío. 😉

Answer 4

NO USES PECHUGAS PARA CALDO. TU ABUELA TENÍA RAZÓN SIEMPRE. ES UN DESPERDICIO DE DINERO Y SABOR!!! USA HUESOS Y CARCASAS. LAS PECHUGAS PARA OTRO PLATO. POR FAVOR NO LAS TIRES.

Answer 5

Manolo no lo agas. la pechuga es pa guisar. pa caldo es mejor carcasa o espinazo. aprobecha el dinero. no te sale bueno y la pechuga es cara. para tus tuper mejor pollo asao o en salsa. suerte con el aprobechamiento.