¿Cómo quitar el picor de una comida q se me ha ido la mano?

Question

hola q tal compañeros pues eso q una vez mas se m a ido la mano con el pimenton de la vera y pica la comida q da gusto y mi mujer no quiere comerlo. alguna idea para bajar el picor sin tirar la comida? q esta el horno pa bollos no estamos pa despilfarrar. es q mi suegra decia q con leche pero no me fiaba. alguna receta de la abuela? grcs :)

Answer 1

¡hombre Manolo! ¿Se te ha ido el pimentón? ¡Eso nos pasaba a todos! Mi abuela siempre decía que el pimentón hay que echarlo con tiento, que si no, la comida pica que da gusto y no hay quien se la coma.

Es que antes, en el pueblo, no se desperdiciaba ná. Para bajar ese picor, ¿sabes lo que hacía mi abuela? Le echaba una patata cruda, peladita y partida por la mitad, y la dejaba cocer un rato con la comida. Esa patata absorbe el picor, ¡es como mágia! Luego la sacas y la tiras. También, si tienes, un poco de tomate frito casero o un trocito de pan. Pero la patata es lo mejor. Así no tienes que tirar nada, como decía la abuela. ¡Es importante no malgastar, por eso te lo cuento!

Answer 2

El picor del pimentón se neutraliza con lácteos o azúcares.
Puedes añadir un chorro de leche entera, nata líquida para cocinar o yogur natural. El azúcar también funciona; una pizca basta. Otra opción es incorporar más cantidad de los ingredientes base del guiso, si es posible, para diluir el sabor. Si tienes una Thermomix, procesa un trozo de pan de molde con la salsa picante o añade una patata cruda pelada y déjala cocer para que absorba el exceso de capsaicina. Luego retírala. No deseches la comida, el desperdicio no es una opción.

Answer 3

ay manolo_45, la vida es una cuchara y a veces se nos va la mano con el pimenton, ¿verdad? esa sensacion de equilibrio roto en el plato, como una sinfonía desarmonizada. el picor no es el enemigo, es solo un invitado ruidoso que necesita ser calmado. tu suegra tenía razon, la leche es un balsamo para el alma y la boca. el lacteo, como un manto de nieve sobre el volcan, neutraliza ese fuego de la vera. un chorrito de leche, un poco de yogur natural, o incluso nata para cocinar, pueden ser tus aliados. es como añadir una gota de oceano al sol para calmar su furia. la comida es sagrada, manolo, y más en estos tiempos. no la tires, hermano. rescátala, dale una segunda oportunidad. piensa en el tupper del martes, esperando ser coronado con un sabor armonioso. mucha suerte colega :)

Answer 4

¡Ola Manolo! ¡Qué picor, eh! A mi madre le pasaba siempre con el pimentón... Ella, en el pueblo, usaba un poco de azúcar o una zanahoria!!! Pero yo te digo, en la Thermomix, si le añades un chorro de leche o yogur natural y lo bates un poco, se arregla al momento!!! No tires nada, hombre, ¡con la vida tan cara! ¡Besinos! :)