qué tal antonio, tío! mira, ni de coña es normal tanta agua, hostia. eso suele ser porque la carne lleva mucha agua añadida para aumentar el peso, o es de mala calidad. en el gym lo vemos un montón, es una putada porque las proteínas bajan una barbaridad.
para batch cooking necesitas que la carne selle bien y se dore, no que se cueza. si se cuece pierde sabor y nutrientes, y para nuestros macros eso no mola nada.
trucos? pues mira, lo primero, saca la carne de la nevera un rato antes para que no esté fría. luego, sartén a fuego brutal, que humee un poco antes de echar la carne. no eches mucha cantidad de golpe, es mejor hacerlo por tandas para que la temperatura de la sartén no baje. si ves que suelta mucho líquido, retira ese agua, sube el fuego a tope y sigue dorando.
y si puedes, intenta pillar carne de carnicería de confianza, que te la piquen al momento. yo hasta he probado a molerla yo mismo de un buen corte para asegurar la calidad y las proteínas que necesito para el post-entreno. es importante para mí porque me ayuda a llevar un control estricto de mi dieta y mis ganancias.
