Carne picada se rompe al freír ¿por qué?

Question

Aver, siempre que ago carne picada pa freir, tipo hamburguesa, se me desacen. No ay forma de que queden bien, se desmoronan todas en la sarten. ¿Que le pongo o que ago pa que no se rompan al freir? Me fastidia un monton :(. Gracias.

Answer 1

Huevo y pan rallado. O un poco de leche. Amasa bien. Así no se rompen, funciona siempre!!! Es de toda la vida, ¿sabes???

Answer 2

Pero vamos a ver, ¿qué clase de carne picada usas? ¡Seguro que es de esas de supermercado que parecen serrín! La carne de verdad, la que te pica el carnicero, con un poco de grasa, no se deshace así como así.

Añádele un huevo y un poco de pan rallado. ¡Y paciencia, que esto no es la comida rápida que tanto os gusta ahora! Así es como se hacía antes, y no se rompía nada, ¿eh?

Answer 3

ParrilleraDirecta, ¿tu carne pica' tiene miedo escénico? 😂 ¡A ver si se siente desnuda en la sartén! Ponle un huevo y un poco de pan rallao, como si fuera un chaleco antibalas. ¡Mano de santo! Y no la marees mucho, ¿eh?

Answer 4

A mi me pasaba lo mismo! Pero mi abuela me dijo que la carne picada hay que amasarla bien con un huevo y un poco de pan rallao. Así se hacía antes en el pueblo. Mira que bien quedan luego en la parrilla o en la sarten!