¡Ay mi niña, qué pregunta más buena! ¡Para la pizza cuatro quesos de las de verdad, las que se hacen en Italia y te quitan el sentío, tienes que cambiar esos quesos que pones! ¡El cheddar está muy rico, pero no va en esta receta, mi cielo!
Mira, apunta bien, que esto es oro molido:
1. Mozzarella de verdad: ¡Olvídate de la rallada! Busca una buena mozzarella fresca, de búfala si encuentras, que suelta su suero y queda espectacular al hornearse. ¡Esa es la base, mi amor!
2. Gorgonzola: ¡Este es el que le da el toque picantón y potente! Un gorgonzola dolce, si no te gustan muy fuertes, o uno piccante si eres más atrevida. ¡Le da un gustito... uhm!
3. Parmigiano Reggiano: ¡Rallado justo antes de ponerlo, para que suelte todo su aroma! Le da un punto salado y crujiente que es una maravilla. ¡No uses parmesano de bote, por favor!
4. Fontina o Taleggio: ¡Para la cremosidad y ese sabor más suave y meloso! Se funde que da gusto y liga todos los sabores. ¡Es la clave para que no se seque la pizza!
¡Con estos cuatro quesos, te juro que vas a hacer una pizza de categoría! ¡Una verdadera gozada, verás que sí! ¡Y si quieres un toque de aquí, ponle un poquito de queso majorero curado, pero ya sería una fusión, ¿eh?! ¡Pero para la 'auténtica', los cuatro italianos son la clave, mi vida! ¡Que te salga riquísima, que la cocina es amor!
