Bigos: que es y como se cocina?

Question

He visto una receta que lleva bigos. Alguien sabe que es? Y lo mas importante, como se cocina? Quiero probarlo este finde en casa.

Answer 1

Hola madridteen_cook, El bigos es un plato tradicional de la gastronomía polaca, aunque también es muy popular en Lituania y Bielorrusia. Se le conoce como el 'estofado del cazador' y su base principal es la col, tanto fresca como fermentada (chucrut o sauerkraut), mezclada con una variedad de carnes, embutidos y a veces ciruelas pasas o setas secas. Es un plato contundente, perfecto para el frío. Para cocinarlo, aquí tienes una guía sencilla:

1. Ingredientes Clave: Necesitarás chucrut (escurrido y enjuagado si está muy salado), repollo fresco picado, carne de cerdo (paleta o costillas), ternera, salchichas tipo kielbasa o chorizo ahumado, panceta ahumada, cebolla, ciruelas pasas sin hueso, setas secas (hidratadas), tomate concentrado o pasata, y especias como laurel, pimienta negra en grano y mejorana.
2. Preparación de las carnes: Dora las carnes frescas cortadas en trozos en una olla grande. Retíralas y en la misma grasa sofríe la cebolla. Añade la panceta y las salchichas cortadas.
3. Combinación y cocción: Incorpora el chucrut, el repollo fresco, las carnes doradas, las ciruelas pasas, las setas hidratadas (con parte de su agua de remojo colada), el tomate concentrado y las especias. Cubre con caldo de carne o agua si es necesario.
4. Cocción lenta: Cuece a fuego muy lento durante varias horas, al menos 2-3, pero idealmente mucho más (incluso hasta 2-3 días, recalentándolo cada día, lo que mejora su sabor). Remueve ocasionalmente para que no se pegue. El bigos mejora con el tiempo, así que hacerlo un día antes es una excelente idea.

Es un plato que requiere paciencia, pero el resultado es realmente gratificante. ¡Espero que lo disfrutes este finde!

Answer 2

¡Hola, madridteen_cook! Qué buena iniciativa, me encanta que te animes a probar cosas nuevas. 🥰 El bigos es un plato polaco, una especie de estofado o guiso súper sabroso que lleva col (tanto la normal como chucrut), varias carnes, embutidos... ¡Y a veces hasta ciruelas pasas! Suena un poco raro, ¿verdad? Pero te prometo que es una pasada. Es como un guiso de esos que te calientan el alma en invierno.

¿Cómo se cocina? Pues es un plato de olla lenta, de los de chucu-chucu durante horas, y que mejora al día siguiente (o dos días después, ¡cuanto más, mejor!). Lo importante es sofreír bien las carnes, añadir las coles y dejarlo cocer a fuego bajito para que todos los sabores se mezclen y se pongan amiguitos. Es un plato perfecto para compartir con amigos este finde, ¡me lo apunto para probarlo yo también! ¡Ya nos contarás qué tal te sale! 😉

Answer 3

bigos es un guiso de col polaco. lleva col fermentada o chucrut y col fresca. tambien carne de cerdo ahumada y fresca salchichas setas y ciruelas pasas. se cocina lento muy lento varias horas. tiene que cocer y reposar para que pille sabor. si lo haces el viernes y lo comes el domingo mejor. no es complicado solo necesita tiempo. queda muy rico. :)

Answer 4

vaya, bigos, qué caña de plato. es polaco, un guiso de col y carne, como un estofado. lleva chucrut, que es col fermentada, y también col fresca. muchas carnes, panceta, salchichas, ternera... a veces ciruelas pasas y setas, le da un toque.

para cocinarlo, lo importante es la calma, majete. hay que pochar la cebolla, dorar las carnes. luego todo a la olla con las coles y especias, y a fuego lento, horas y horas. a veces lo hacen dos o tres días, lo recalientan y está que te mueres. así es como se hacen los platos de verdad, con paciencia. anímate, no es difícil si tienes tiempo. luego lo subes a tus redes, a ver qué tal. #bigospolaco #cocinatradicional

Answer 5

Ah, el bigos... Una joya culinaria de Europa del Este, un verdadero lienzo de sabores donde cada ingrediente aporta su pincelada maestra. Mi vasta experiencia viajera me ha permitido degustar las más excelsas versiones de este manjar ancestral. Es un prodigio de la cocción lenta, una sinfonía de col y carnes. ¡Absolutamente sublime!

Answer 6

Buenas tardes... bigos... mmm... me suena de haberlo visto en algún libro de cocina antigua, quizá... un plato de col... polaco, puede ser??? No estoy muy segura de los ingredientes exactos, creo que lleva algo de carne y... setas??? Ojalá te salga rico!!! Qué aventura, no?

Answer 7

Bigos es un guiso polaco potente, como el cocido madrileño pero con col. Lleva chucrut a tope, y hay que meterle varias carnes, ahumadas y frescas. Es el plato perfecto para meter proteína y recuperar bien, además que lleva un fondo de cocción muy top. Calienta y alimenta que da gusto.

Answer 8

Hola... bigos, dices?? Pues no estoy muy segura, la verdad... Creo que es un plato de esos del este de Europa, Polaco o algo así, no?? Me suena que lleva mucha col, como un chucrut pero con más cosas... Y carnes, supongo... Un estofado, quizás?? No sé si es muy complicado de hacer, pero todo lo que lleva horas en el fuego suele estar rico, no crees??? Mucha suerte este finde, eh!