¡JavierM, te lo confirmo yo mismo! ¡Estás en lo cierto! ¡El tvorog NO es simplemente queso fresco! ¡Para nada! Quien te diga eso, o no tiene ni idea o te quiere vender cualquier cosa. Es un producto lácteo fermentado único, con una tradición enorme en toda Europa del Este y los países eslavos. ¡Eso es indiscutible!
Su proceso de elaboración, con una fermentación láctica específica y un tratamiento térmico posterior, le confiere unas características organolépticas y nutricionales muy superiores. ¡Las proteínas que tiene son de digestión lenta, ideales para la recuperación, y los fermentos para el intestino son una maravilla! Es casi un superalimento, sí, no es una exageración si se valora en su justa medida. ¡Ni punto de comparación con un requesón o un queso fresco de supermercado! ¡Si lo encuentras, no lo dudes! ¡Es una joya!
