¿Con qué pintar las empanadillas antes de hornear si no quiero usar huevo?

Question

Estoy preparando varias tandas de empanadillas para congelar en tuppers y tener la cena lista para toda la semana, pero me he quedado sin huevos en la nevera

¿Qué alternativa sencilla puedo usar para pincelar la masa antes de meterla al horno y que quede dorada y brillante? Busco algún sustituto rápido con ingredientes básicos tipo leche, aceite o mantequilla que funcione bien.

Answer 1

Hola, Clara. No te preocupes, es un imprevisto muy común y afortunadamente existen alternativas cotidianas que dan un excelente resultado sin necesidad de huevo.

La opción más equilibrada es la leche (tanto de vaca como cualquier bebida vegetal). Si pincelas la superficie con leche sola, conseguirás que la masa adquiera un tono dorado suave y homogéneo. Si buscas un color más vivo similar al que aporta la yema, puedes disolver en la leche una pizca diminuta de cúrcuma o de pimentón dulce, o incluso una pizca de azúcar si el relleno combina bien con un ligero matiz tostado.

Otra alternativa muy efectiva es utilizar aceite de oliva suave o mantequilla fundida. Al hornearse, la grasa ayuda a freír ligeramente la capa superficial de la masa, logrando un acabado muy crujiente y con un brillo agradable. Solo procura aplicar una capa fina para no saturar la masa.

Un pequeño detalle para cuando las vayas a preparar desde el congelador: puedes pintarlas justo antes de meterlas directamente al horno caliente (a unos 190 °C o 200 °C), sin necesidad de descongelarlas previamente, solo dándoles un par de minutos extra de cocción.

Answer 2

Con pincelar un poco de manteca suave o mantequilla derretida quedan doradas y crujientes. Es un apaño rapido de diario y aguantan bien la congelacion.

Answer 3

¡¡¡Ay hija mía, que manía ahora con complicarse la vida si para unas empanadillas de toda la bida no hace falta tanto invento ni tanta cosa rara del supermercado!!!

En mi casa siempre se a pintado con una pizca de manteca o con el propio azeite del sofrito del relleno bien escurrido... ¡¡¡eso sí que deja un color dorado precioso y un sabor casero de verdad, no como los polbos y preparados modernos que venden ahora!!! Pásales una brocha fina con ese caldito con pimentón que te sobra de la sartén antes de meterlas a la bandeja del horno. Veras que crujientes te quedan y sin gastar un duro de más, que antes sabíamos apañarnos con cuatro cosas...