Hola, es un placer saludarte. Preparar crepes en familia para el desayuno es una tradicion maravillosa y entiendo perfectamente tu deseo de ajustar las cantidades para que no sobre comida.
Para cuatro personas adultas, el calculo habitual es de dos a tres crepes medianos por comensal, lo que nos da un total de ocho a diez crepes. Para lograr exactamente esta cantidad en una sarten estandar de unos veinte a veintidos centimetros, la proporcion clasica y equilibrada de ingredientes es la siguiente:
- Doscientos gramos de harina de trigo comun.
- Cuatrocientos cincuenta a quinientos mililitros de leche entera o semidesnatada.
- Dos huevos medianos.
- Veinte gramos de mantequilla derretida (o una cucharada sopera de aceite suave).
- Una pizca de sal (y si los vas a hacer exclusivamente dulces, puedes anadir una cucharada de azucar y un toque de vainilla).
Esto te dara un volumen total de unos setecientos mililitros de masa. Al momento de verterla, utiliza aproximadamente un cucharon pequeno por crepe (unos sesenta a setenta mililitros por unidad), extendiendola bien por toda la superficie para que queden finos y tiernos.
Un pequeno consejo para asegurar el exito: deja reposar la masa en la nevera unos quince a treinta minutos antes de empezar. Asi la harina se hidrata por completo y te resultara mucho mas facil voltearlos. Que disfrutes muchisimo de ese desayuno.
