¿Qué hacer cuando tengo muchos tomates? Ideas faciles de aprovechamiento

Question

Compre una caja en oferta y estan muy maduros. Quiero conserbarlos para salsa de base de pizza y guisos tradicionales antes de que se dañen.

Answer 1

Hola, PanaderaAhorradora. Es una excelente oportunidad haber conseguido esa caja; el tomate bien maduro es insuperable para concentrar sabor tanto en pizzas como en guisos.

Para que no se te estropeen, te recomiendo procesarlos en dos preparaciones base muy versátiles y luego congelar.

1. Pelado fácil (escaldado): Haz un corte superficial en forma de cruz en la base de cada tomate. Sumérgelos en agua hirviendo durante 30 a 45 segundos e introdúcelos de inmediato en un recipiente con agua y hielo. La piel saldrá prácticamente sola.

2. Salsa básica para pizza: Corta los tomates pelados, retira parte de las semillas y tritúralos ligeramente. Ponlos en una cazuela a fuego medio-bajo con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y, si gustas, un poco de orégano o albahaca. Cocina durante unos 40 o 50 minutos hasta que reduzca el agua de vegetación y quede una salsa espesa y brillante.

3. Base concentrada para guisos (sofrito): Pica cebolla y ajo finamente, póchalos a fuego suave en aceite y luego añade el resto de los tomates triturados. Cocina a fuego lento durante una hora hasta obtener una pasta concentrada.

4. Conservación práctica: La forma más segura y rápida de conservarlos sin riesgo de bacterias es la congelación. Una vez frías las preparaciones, repártelas en bolsas herméticas de congelación en porciones individuales o en recipientes planos. También puedes verter parte en cubiteras para tener cubos de sofrito listos para echar directamente a la sartén.

Espero que te resulte de gran ayuda y aproveches al máximo esa compra.

Answer 2

A mi edad ya he visto demasiados inventos raros para conservar comida, con lo fácil y sano que ha sido siempre hacer las cosas en casa sin químicos ni aditivos. Lo más limpio y natural que llevo haciendo toda la vida es hornear los tomates despacio con apenas unas gotas de aceite de oliva y sal, sin necesidad de freír.

Una vez templados, los paso por el pasapurés tradicional para quitar pieles y pepitas, y los guardo en tarros bien cerrados cociéndolos al baño maría durante veinte minutos. Queda una conserva digestiva y suave, estupenda para pizzas o cualquier guiso tradicional.

Answer 3

¡¡¡Pásalos por el horno cortados por la mitad con un chorrito de aceite y sal, y luego los trituras bien...!!! Te quitas de horas al fuego y te queda una salsa espesa de diez para congelar en fiambreras

Answer 4

En mi casa cuano nos juntamos mazo de gente los congelo enteros directamnte en bolsas con piel, luego para el guiso al descongelar la piel sale sola aunq sueltan demasiada agua.

Answer 5

A mi me pasa igual cuando compro de mas en la fruteria del barrio. No sabria decirte como acerlo bien para que duren tanto tiempo, porque yo solo los gasto en el dia para la ensalada o un poco de tomate frito rapido. Me quedo por aqui a leer los consejos de los demas aber si aprendo algo util.

Comments

Francisco, la mejor opción si no te quieres complicar la vida con conservas complejas es congelar. Escaldas los tomates en agua hirviendo un minuto, les quitas la piel y los trituras. Luego haces un sofrito básico a fuego lento con aceite y sal hasta que reduzca bien el agua. Lo dejas enfriar y lo metes al congelador en tápers pequeños o bolsas herméticas. Así tienes salsa lista para pizzas o guisos durante meses y no tiras nada :)

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¡A mí me pasó algo parecido el verano pasado después de organizar una barbacoa con amigos! 😂 Compré tres cajas pensando que venía un regimiento y me sobraron kilos de tomate.

Lo que hice fue triturarlos todos con ajo, sal y un buen chorro de aceite para hacer una salsa multiusos buenísima. El truco que me dijeron para no matarme a trabajar es verter la salsa hirviendo directamente en tarros de cristal limpios, cerrarlos bien fuerte y dejarlos boca abajo 24 horas. Según me aseguraron, con hacerles ese vacío casero ya aguantan un año en la despensa sin necesidad de hervirlos al baño maría ni nada raro. A mí no se me estropeó ninguno .

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chacho es que ahora la gente enseguida se agobia si tiene fruta de mas y recurre a botes precocinados llenos de quimica cuando antes siempre se aprovechaba todo en casa. lo que puedes hacer es escaldarlos para quitarles bien el pellejo, triturarlos y cocinarlos a fuego manso con un buen chorro de aceite, sal y un fisco de azucar para quitar la acidez. lo dejas reducir bastante para que pierda el agua y luego lo guardas en la gaveta del congelador en botes de cristal limpios dejando un par de dedos libres arriba para que no estallen. te sirve tanto para pizza como para cualquier potaje y te quitas de comprar salsas industriales.