Hola, Montse. Es una excelente iniciativa aprovechar el pan sobrante, ya que la cocina tradicional cuenta con recetas maravillosas nacidas precisamente de la necesidad de no desperdiciar nada.
Una de las opciones más reconfortantes y fáciles es la sopa de ajo o sopa castellana. Para prepararla, dora varios dientes de ajo laminados en una cazuela con aceite de oliva. Retira la cazuela del fuego unos segundos para añadir una cucharadita de pimentón dulce y que no se queme. Agrega el pan duro cortado en rebanadas muy finas, remueve para que se impregne bien y vierte caldo de verduras, de pollo o simplemente agua. Deja cocer a fuego lento durante unos quince minutos para que el pan se deshaga y, si te apetece, puedes romper un huevo directamente en el caldo en los últimos minutos para que se cuaje.
Otra alternativa salada muy tradicional son las migas. Para hacerlas, corta el pan en dados pequeños, salpícalo con un poco de agua con sal y déjalo reposar cubierto con un paño húmedo durante unas horas para que se ablande de forma uniforme. Luego, en una sartén grande, dora unos ajos enteros con piel y un poco de panceta o chorizo. Retira los embutidos y, en ese mismo aceite aromatizado, añade el pan a fuego medio-bajo. El secreto está en remover constantemente con una cuchara de madera durante veinte o treinta minutos hasta que el pan quede suelto y dorado por fuera pero tierno por dentro.
Si prefieres una opción dulce, el pudin de pan al horno es ideal. Remoja unos doscientos gramos de pan troceado en medio litro de leche templada aromatizada con piel de limón y canela. Bate tres huevos con cuatro cucharadas de azúcar, mezcla todo con el pan remojado y viértelo en un molde previamente cubierto con caramelo líquido. Hornéalo al baño María a 180 grados durante unos cuarenta minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Por último, como recurso rápido, siempre puedes tostar el pan restante en el horno y triturarlo para tener pan rallado casero de gran calidad. Espero que estas opciones te sean de ayuda y disfrutes preparándolas.
