Mira, amigo. Para unas verduritas de huerto, no hay que darle muchas vueltas. Un vino blanco joven, del tipo Rueda o Rías Baixas. Fresco y ligero, pa no tapar el saborazo de tus hortalizas. Yo, que me leo muchos manuales de cocina, te digo que es la mejor opción :) No te líes con tintos, que eso es otro rollo.