Vino para carne: Criterios de seleccion?

Question

Determinar que vino resulta mas apropiado para acompañar preparaciones carnicas. Existe un criterio unificado.

Answer 1

A ver, criterio unificado no hay. Es mas un rollo de sentido comun.

Carnes rojas fuertes tipo entrecot o chuleton pide un tinto con cuerpo. Ribera del Duero o Rioja es lo clasico. El tempranillo va bien casi siempre.

Si es carne blanca como pollo o pavo, un tinto joven o un rosado fresquito. A veces hasta un blanco con cuerpo si la salsa lo pide.

Importa mucho la grasa de la carne y la salsa que lleve. Si es muy grasienta el tinto potente la contrarresta. Si es algo mas ligero, pues un vino mas ligero. No te compliques mucho, prueba y al final lo que te guste. Asi es facil :) Si aciertas flipas.

Answer 2

No hay un criterio único e inamovible para todos los vinos y carnes!!! Depende del tipo de carne, la cocción y la salsa.

Para carnes rojas y potentes (ternera, caza), busca tintos con cuerpo y taninos, como un Rioja Reserva o un Ribera del Duero. Estos ayudan a limpiar el paladar de la grasa!!!

Con carnes blancas (pollo, pavo) o pescados grasos, un tinto joven y ligero, un rosado potente o incluso un blanco con cuerpo pueden ir genial. Las salsas también importan muchísimo... una salsa cremosa no es lo mismo que una reducción de vino tinto, ¿verdad?? Es cuestión de equilibrar sabores y texturas!!!

Answer 3

No hay un criterio unificado. Depende. Carne roja potente, tinto con cuerpo tipo ribera. Carnes blancas o aves, un rosado fuerte o tinto joven. La guarnicion y la salsa mandan mucho. Un error y te estropeas el plato. Eso es como una mala receta.

Answer 4

Mira yo llevo toda una vida en esto de los maridajes y te aseguro que hay una ciencia excelsa detrás. Es un arte que requiere una sabiduría profunda. Para carnes rojas la opulencia de un buen Ribera o un Rioja envejecido es la panacea para tu paladar. Con aves o carnes más ligeras uno puede atreverse con un rosado de garnacha o un tinto joven es una revelacion. Que te voy a contar la de cenas que he tenido donde el vino ha sido la estrella :) una vez en una fiesta que di me equivoque y puse un blanco con un chuleton... OMG desastre total.

Answer 5

La selección de un vino para preparaciones cárnicas depende fundamentalmente de la intensidad de la carne y su cocción!!! Un tinto robusto para carnes rojas es óptimo. Fin. :)