Hola, Carmen. Con mucho gusto te explico detalladamente el procedimiento para cada variedad de lenteja, de manera que puedas cocinarlas en su punto exacto de ternura y ahorrando la mayor cantidad de energía posible.
Paso 1: Necesidad de remojo previo según la variedad
- Lenteja pardina: No requiere remojo previo obligatorio. Al ser una legumbre de tamaño pequeño y piel fina, se hidrata con mucha facilidad durante la propia cocción. Si decides ponerla en remojo, con 1 o 2 horas es suficiente, aunque puedes cocinarla directamente desde el paquete.
- Lenteja castellana: Es de mayor tamaño y tiene una piel más firme. Aunque se puede cocinar directamente, es altamente recomendable dejarla en remojo en agua fría entre 4 y 8 horas. Esto ablanda la piel y reduce notablemente el tiempo necesario de cocción, lo que te ayudará a ahorrar bastante luz.
Paso 2: Minutos de cocción según el tipo de olla
1. Lenteja pardina:
- En olla tradicional: Entre 30 y 35 minutos a fuego medio-bajo desde que rompe a hervir (sin remojo previo).
- En olla rápida: Entre 8 y 10 minutos contados a partir de que la olla alcanza la máxima presión.
2. Lenteja castellana:
- En olla tradicional: Con remojo previo, tardará entre 35 y 40 minutos. Si no la pusiste en remojo, necesitará entre 50 y 60 minutos.
- En olla rápida: Con remojo previo, requerirá entre 10 y 12 minutos de cocción. Sin remojo previo, tardará entre 15 y 18 minutos.
Un consejo adicional para ahorrar en la factura eléctrica es comenzar la cocción siempre con agua fría y apagar el fuego unos 5 minutos antes de completar el tiempo indicado, dejando la olla tapada para que el calor residual termine la cocción suavemente sin gastar energía de más.
