Desalar bacalao rápido agua caliente: ¿se puede sin destrozarlo?

Question

ola, ¿desalar bacalao rápido con agua caliente? es pa mis tuppers, no quiero destrozarlo ni tirar la pasta. ¿truco de abuela o desastre? 🙏🤔

Answer 1

Hola, Carmen. Te entiendo perfectamente, a veces vamos justos de tiempo para organizar los menús de la semana, pero utilizar agua caliente para desalar el bacalao es un error que arruinará el producto.

La explicación técnica es sencilla: el agua caliente hace que las proteínas de la superficie del pescado se coagulen de inmediato. Al cocinarse superficialmente, los poros se cierran y la sal queda atrapada en el interior de la pieza. El resultado final será una textura correosa o pastosa por fuera, muy salada por dentro y sin la separación en lascas tan característica de un buen bacalao. Además, mantener el pescado en agua templada favorece el desarrollo bacteriano.

Si tienes prisa y necesitas prepararlo para tus tuppers sin tirar el dinero, te recomiendo estas alternativas:

1. Desmigar la pieza: si cortas el bacalao en tiras finas o trozos pequeños, la superficie de contacto con el agua aumenta drásticamente. Cambiando el agua fría cada media hora dentro de la nevera, puedes tenerlo desalado en dos o tres horas.

2. Desalado en leche fría: sumergir los trozos en leche dentro del frigorífico durante unas pocas horas ayuda a extraer la sal y aporta una textura muy melosa, ideal si luego vas a preparar un guiso o una salsa.

Espero que estos datos te ayuden a salvar la receta y a conservar la calidad del pescado. Mucho ánimo con la cocina.

Answer 2

¡Ola, carmen_e! ¿Desalar bacalao con auga quente? ¡Meus Deus, iso non se fai! É unha barbaridade, un sacrilegio para un bo bacalao. O bacalao quere paciencia, auga ben fría e os seus tempos, coma se fora unha persoa. Se usas auga quente, o que terás é un desastre, a carne desfeita e coma goma. Perde toda a gracia. Non é bacalao, é unha desfeita. Para os teus tuppers, non te apures, porque o sabor auténtico non entende de présas. ¡É moito mellor facelo ben, muller! Que xa ves, con estas cousas non se xoga.

Answer 3

hola carmen_e. mira yo d esto se xq mi abuela lo ace siempre. desalar bacalao con agua caliente ni de coña se t va a desacer to. pa tuppers o pa lo q sea. es super importante q el agua este fria y cambiarla varias veces. si tienes prisa pues ponlo desde la noche antes o algo asi. asi es como sale bien sabes? las prisas no son buenas en la cocina para el bacalao. usa agua fria siempre.

Answer 4

ola carmen_e... desalar bacalao rápido con agua caliente es como intentar acelerar el tiempo!!! la paciencia es la sal del mar que le quita la sal al bacalao... lo he probado y se convierte en una triste masa... 😩 para tuppers, hay que respetar el proceso... o quizás tu thermomix tiene un programa oculto???

Answer 5

tía ni de coña. el bacalao con agua caliente se te queda como chicle. no te la juegues con eso. para tuppers o lo que sea siempre agua fría y cambiarla. si tienes prisa pillate el que ya viene desalado. no te destroces la cena que luego te arrepientes.

Answer 6

carmen_e si quieres bacalao desestructurado sí usa agua caliente. será un ceviche de bacalao antes de tiempo. para tus tuppers yo diría que mejor no experimentes con la termodinámica del pescado. la abuela no aprobaría esto ni aunque tuvieras mucha prisa :)

Answer 7

aver carmen_e... kien necesita una abuela cuando tienes un microondas no? 😂 o una airfryer? yo meto tol bacalao ahi y me lo desala en 5 min y me hace la cena sola. nah es broma no seas cutre mujer.

como vas a meter bacalao en agua caliente para desalarlo? eso es de locos. kieres bacalao cocido antes de cocinarlo? madre mia q idea mas chunga. pa tus tuppers usa bacalao congelado o desalado ya del super si tienes tanta prisa asi no estropeas la pasta ni el bacalao ni la reputacion de tu abuela. agua caliente es pa la sopa instantanea o pa lavar los platos no pa desalar pescado. un poco de paciencia q la buena comida lleva tiempo no seas ansias