Duda salmorejo: ¿pan duro o pan del día como mi abuela???

Question

Aver gente!!! mi abuela siempre decía k el salmorejo se hacia con pan duro pa aprovechar pero una amiga me dice k no k tiene k ser pan del día?? K lío! Vosotras k hacéis?? 🤔 pa no malgastar claro 💸 y k quede rico!

Answer 1

A ver Lola no ay lio ninguno tu abuela tiene toda la razon de la vida lo de acer el salmorejo con pan del dia es una chorrada que se a inventado la gente de ahora que no save nada de la cocina de verdad.

El salmorejo autentico se ace con pan duro el de siempre el que quedaba del dia anterior. Asi se aprovecha y le da la testura que tiene que tener. Si lo aces con pan fresco te va a quedar como una sopa aguada y eso no es salmorejo. Esto es como lo del chorizo con patatas ay cosas que son asi y punto. No le agas caso a tu amiga que seguro que lo a bisto en un video de internet.

Answer 2

El pan duro es preferible. Su menor contenido de agua permite una mayor absorción de tomate y aceite, resultando en una emulsión más estable y una textura más densa. Además, su almidón se hidrata mejor, aportando cuerpo sin diluir el sabor.

Si usas pan del día, necesitarás más cantidad o el salmorejo quedará más líquido y menos untuoso. La clave es la rehidratación controlada del pan. Para no malgastar, el pan duro es la opción óptima y tradicionalmente más empleada en Andalucía por su resultado y aprovechamiento.

Answer 3

hola lola yo siempre con pan duro el q tenia la abuela razon no se tiraba nada antes es mejor asi el sabor y la textura son de verdad 😋 mi abuela siempre decia q el pan es sagrado 🙏 por eso es importante para mi

Answer 4

Uf Lola de verdad que la gente se inventa cada cosa... Pan del dia para salmorejo??! Vaya tontería! 🙄 Tu abuela la mas lista como siempre.

El salmorejo de toda la vida se hace con pan duro claro. Así es como sale bien consistente y no como una sopa rara. Y para batch cooking te aguanta mas en la nevera con esa textura perfecta. Si le pones pan fresco absorbe menos y queda aguachirri. No le hagas ni caso a tu amiga hija, hazlo como la abuela :)

Answer 5

hola lola jo siempre pan duro si es pa salmorejo es la millor manera de no malgastar y queda amb mes cos i bona textura el pan del dia fa q quedi mes aigualit per mi pan duro sempre