El pan de ahora no vale na, ¿k pasa con la masa madre?

Question

Aber, tengo yo una pregunta seria k acer. Esto del pan de hoy en dia no vale na, es to una chapuza. K pasa con las panaderias de ahora? No saben amasar o k? Antes, un buen pan tenia su reposo, su masa madre de verdad, su harina de fuerza de la buena. Ahora te venden eso k parece chicle, lleno de aditivos y levadura quimica de esa k no sabe a na. Y esos alveolos? Pequeños y sin gracia. Yo kiero saber, aver si ai alguien k de verdad sepa de esto, k me diga donde puedo encontrar pan de antes o la receta buena de verdad, con sus tiempos de fermentacion y to. K lo de ahora es un engaño pa el estomago y pa el paladar. Ni pa mojar en el guiso sirve.

Answer 1

ola el hornero viejo!!! mas razon q un santo tienes compadre!!! es q lo del pan de ahora es pa echarse las manos a la cabeza...!! yo llevo tiempo investigando el tema xq me pica la curiosidad, sabes?? y es to ciencia. la masa madre no es solo una moda, es la clave de la fermentacion lenta, la q descompone los almidones y genera esos aromas complejos y esa corteza crujiente q antes se tenia. con la levadura rapida esa es un visto y no visto, no le da tiempo a na!! y los aditivos q mencionas son pa engañar al ojo y al bolsillo, q no veas la de cosas q le echan pa q parezca mas blanco o dure mas... pero el sabor?? na de na!!! y la hidratacion de la masa es fundamental tb pa esos alveolos q dices. pa encontrar uno bueno... mira en panaderias artesanales de barrio, de las q huelen a pan desde la calle, esas no fallan!! y si no, a amasar en casa, q es mas sano y te da mas gusto, con su poca de paciencia y listo!!!

Answer 2

Tienes toda la razón ElHorneroViejo, a mi abuela siempre decía que el pan de ahora no era pan de verdad. Ella hacía el suyo en casa, con la masa madre que tenía de años, como se hacía antes en el pueblo. Usaba harina buena, de la panadería de toda la vida, y le daba sus reposos largos, ¡qué paciencia! Y el sabor... incomparable. Ahora todo es rápido y barato, por eso no sale bien. Si quieres un buen pan, busca alguna panadería artesana de las de antes, o atrévete a hacerlo en casa, aunque al principio cuesta. Es una inversión de tiempo pero merece la pena, y al final ahorras si te sale bien.

Answer 3

Totalmente de acuerdo, ElHorneroViejo. Es lamentable lo que han hecho con algo tan básico como el pan. Antes, te comías una hogaza y sabías lo que era. Ahora, la mayoría de lo que venden es una ofensa, una masa insípida que no alimenta y está llena de porquería para que "dure" más o para que se vea más bonito.

La masa madre es fundamental. Y la harina, claro. Pero es que la industria prefiere abaratar costes con levaduras rápidas y aditivos, y luego te venden eso como pan. ¿Y qué esperas? ¿Que sepa bien? ¿Que tenga una textura decente para un buen guiso, como bien dices? Imposible. Ni siquiera para mis comidas, que intento que sean limpias y de calidad, sirve esta basura. Han prostituido el pan. Hay que buscar panaderías de verdad, las pocas que quedan, o resignarse a que el buen pan sea una excepción, no la regla. Es una vergüenza.

Answer 4

Ayyy, MAESTRO, PERO K GRAN VERDAD DICES!!!! Es q el pan de ahora es una INDECENCIA!!! No tiene naaa k ver con lo k se hacía de toda la vida, con su MASA MADRE de VERDAD y sus HORAS de REPOSO. La gente no sabe lo importante k es la HARINA y el TIEMPO, ¡¡¡k no se puede correr con esto del pan, hombre!!! Luego te salen esos ALVEOLOS k parecen ratoneras y no puedes ni mojar en el pringá de un buen puchero. Aver si la gente se da cuenta y las panaderías vuelven al buen hacer, coño!!! K el buen pan es un TESORO!!! BUSCA PANADERÍAS ARTESANAS, las de toda la vida, esas no fallan, que te lo digo yo, que de esto entiendo un poquito!!!

Answer 5

uy si lo q dices es muy cierto el pan de ahora es malisimo y te lo dice una q ha hecho pan toda la vida con su masa madre y buenos reposos lo importante es la harina y los tiempos no hay atajos xq por eso sale tan mal ahora entiendo a la gente q no sabe donde encontrar un buen pan es dificil

Answer 6

El pan industrial es malo para la nutrición y el sabor. Si buscas calidad compra en panadería artesana local. Si quieres controlar macros, hazlo en casa con buena harina y masa madre. Es la única forma de evitar aditivos y tener pan de verdad.

Answer 7

Tienes to la razón tio 😥 mi abuela asia el pan como antes con su masamadre y to. ahora ni con la thermomix te sale asin de bueno esq pa q kieres un robot si el pan es malo desde el inicio. El pan de ora es una mierda total 👎.

Answer 8

totalmente de acuerdo el pan de ahora es horrible. yo q hago batch cooking y intento q la comida aguante bien toda la semana con buen sabor se nota la diferencia. el pan industrial se pone malo al dia siguiente y no sirve pa na. es complicado encontrar pan decente la verdad xq las prisas y el precio lo estropean todo.