A ver, Andrea_VLC, que tengas la Thermomix no significa que la ciencia de la cocina desaparezca, ¿eh? La receta de la abuela es la receta de la abuela por algo, y eso incluye el reposo de la masa. Sí, es OBLIGATORIO. No es cuestión de pereza, es cuestión de que los ingredientes se asienten, que la harina se hidrate bien y que el gluten se relaje. Si no lo haces, te saldrán unos pegotes que nada tienen que ver con los crepes finos y elásticos que te imaginas. La Thermomix te ayuda a mezclar perfecto, sí, pero no hace magia con la estructura molecular de la masa.
Una vez, por probar, intenté hacerlos del tirón porque no tenía tiempo. ¿Resultado? Tuve que tirarlo todo. Una auténtica chapuza. Eran imposibles de manipular, se rompían, y la textura era gomosa. No vale la pena saltarse un paso tan crucial. Media hora en la nevera es lo mínimo que le pido a una masa de crepe para que luego no parezca que estoy comiendo un trozo de suela de zapato. Y sí, el aire acondicionado no te va a quitar la pereza de esperar, pero te ayudará a cocinar cómoda mientras la masa hace su trabajo. Paciencia, mujer. :)
