Proporciones exactas charlotte clásica

Question

Necesito las proporciones de la receta clásica de charlotte. Para mis batch cooking es vital clavar las cantidades. Así optimizo tiempo :)

Answer 1

Charlotte clásica. Proporciones exactas son vitales para el batch cooking, no hay duda. He probado mil versiones y al final siempre vuelvo a las mismas.

Para un molde de 20-22cm de diámetro:

Crema: 500ml leche entera, 4 yemas huevo (L), 100g azúcar, 40g maicena, 1 vaina vainilla (o canela).

Vainillas (bizcochos de soletilla): 24-30 unidades, según marca y colocación.

Almíbar/remojo: 200ml café frío (o licor suave), 50g azúcar.

La clave es la consistencia de la crema para que aguante bien el reposo y no se desmonte al cortar. Y el remojo justo de las vainillas, que no se empapen demasiado. Así te aguanta perfecta varios días en la nevera... ¡probado y comprobado!

Answer 2

Ay, hija, la charlotte de mi abuela... ella siempre decía que no había que complicarse. Con cuatro cosas de casa y las galletas que te sobraban, que quedaba muy rico y apañado. Lo importante es que salga bueno y no gastar de más. Te paso una base sencilla que no falla y rinde mucho :)

Answer 3

la charlotte clásica de verdad es simple, pero con buenos ingredientes. no uses esas cremas preparadas que venden ahora. para la base necesitas huevos de gallinas que campen, leche entera de la buena, y fruta fresca de temporada, no congelada. y las vainillas, que sean de obrador. las proporciones son las de toda la vida, no las inventadas de internet.

Answer 4

aver la charlot de mi tiya ana era la buena de verdad. no te complikes la bida con medidas raras. para la krema era kasi un vaso de leche con dos o tres yemas de webo y azucar al gusto. pa las biskotelas las ke te entren en el molde. no tires na aprobecha lo ke tengas en la nebera, asi lo acia mi tiya i siempre salia de diez. para el xupixupi pon cafe o un poco de ron y ya esta. no ace falta tanto lio, es lo mas barato pa acer algo rico i con lo ke ay.

Answer 5

¡AY MI NIÑA! ¡Qué bien que hagas batch cooking! Pero ¡OJO con la Charlotte clásica! ¡Si quieres macros equilibrados, tienes que MODIFICARLA! Usa edulcorante, nata con MENOS GRASA, y en las vainillas, mira los azúcares. ¡No te pases con la fruta en almíbar, que son CALORÍAS VACÍAS! ¡A tope con tu plan! 💪