Cómo hacer huevos revueltos cremosos como en restaurante. Técnica eficiente para batch cooking.

Question

Necesito la técnica precisa para conseguir huevos revueltos cremosos idénticos a los de restaurante. Es fundamental que el resultado mantenga su calidad y textura al ser almacenado y recalentado. Los integro en mi planificación semanal de comidas. Busco el proceso exacto ingredientes y proporciones para optimizar la preparación de mis macros. Sin rodeos.

Answer 1

hey, con la thermomix esto es super facil para el batch cooking, de verdad. te los dejas hechos para toda la semana.

para unos huevos revueltos top, pon 4 huevos, 50ml de leche (o nata si te apetece mas cremoso) y un poco de sal en el vaso. programa 6 min / 90 grados / velocidad 2-3, mariposa puesta. quedan de lujo, cremosos y perfectos para los macros.

para guardar, los metes en tuppers hermeticos. al calentar, un golpe de micro muy suave o en una sarten a fuego bajo con un poquito de aceite o mantequilla. no te pases calentando que se secan. es lo mas eficiente, te lo aseguro.

Answer 2

Hombre, MacroPlanner, veo que quieres huevos revueltos de verdad, como los que hacía mi abuela en el pueblo :) Ella siempre decía que lo bueno lleva su tiempo. Para que te salgan cremosos, hay un truco sencillo y es el que usaban ellas, que no tenían ni idea de macros pero comían de lujo.

Bate los huevos con un chorrito de leche o nata, como un par de cucharadas por cada tres huevos, y una pizca de sal. En una sartén, a fuego muy bajo, con una cucharadita de mantequilla. Vas removiendo sin parar con una cuchara de madera, con mucha paciencia. Quítalos del fuego cuando aún estén un poco húmedos, no secos. El calor residual los termina. Así los guardaba mi madre para que mi padre se los llevara al campo, que ya hacían ellos "batch cooking" sin saberlo.

Para recalentar, siempre a fuego muy bajo en sartén, con un pelín más de mantequilla para que no se resequen. Ni se te ocurra el microondas si quieres cremosidad, eso los mata. ¡Suerte con tus proteínas!

Answer 3

hola mira, esto de los huevos revueltos cremosos para batch cooking es un lio eh. yo lo intente una vez y uff, se quedaban como chicle al recalentar. una movida.

lo q te puedo decir es q para q queden cremosos no los hagas del todo en el momento. q los guardas en la nevera, se cocinan un poco mas solitos por el calor residual no? como las masas q suben un poco mas despues de hornear.

usa huevos de los baratos, total para eso valen. echale un poquito de leche o nata liquida si tienes asi de oferta en el súper, una pizca solo. y cocinalos a fuego super bajo, removiendo un monton. en cuanto veas q estan casi hechos pero todavia un poco liquidos, los quitas de la sarten rapido.

para recalentar los metes en el micro poquisimos segundos o en una sarten con un poquito de mantequilla o aceite, q es mejor xq no se secan tanto. pero vamos, q como recien hechos es casi imposible.

Answer 4

huevos enteros + una yema extra por cada 3. fuego muy bajo, remover constante. retirar antes de cuajar del todo. para recalentar, micro a baja potencia unos segundos. mantienes macros y cremosidad.

Answer 5

A ver, MacroPlanner, no me vengas con historias de huevos de restaurante para el "batch cooking". Eso es una moda moderna que no tiene ni pies ni cabeza si quieres algo en condiciones.

Un huevo revuelto cremoso se hace al momento, con cariño y fuego bajo, como dios manda. Ponerlos en un tupper para recalentar? Eso es cargarse la textura y la gracia. Se te va a quedar una masa gomosa, por muchas proteinas y macros que le eches.

Lo autentico es romper los huevos en un bol, un chorro de nata (si quieres cremosidad de verdad, no de esas leches vegetales), sal y pimienta. A la sarten, fuego bajo, remover sin parar hasta que cuaje lo justo. Ni se te ocurra pasarte.

Si quieres algo para el batch, hazte tortillas individuales o algo parecido, pero no esperes la misma cremosidad de un revuelto recien hecho. Lo que se recalienta no es lo mismo, que no te engañen.