Tom Yum auténtico: ¿Qué setas se ponen?

Question

Ola, gente! 👋 Estoy liada a tope con el batch cooking pa' la semana, y se me ha antojado hacer un Tom Yum brutal. Pero hostia, que setas de verdad lleva el auténtico? Ni de coña quiero meterle cualquier cosa. Vosotros que sois los pros, ¿que me recomendais? Tipo shiitake, ostra...? Quina mandra buscar mil recetas. Gracias, guapis!

Answer 1

Tom Yum: Setas de paja y setas de ostra. Son las que se usan tradicionalmente. Las shiitake, si no tienes las otras, pueden valer, pero el sabor cambia un poco. No te compliques, busca esas. Si las encuentras frescas, mejor. Envasadas, es lo que hay. Para el salteado de la verdura, mi Thermomix lo hace de maravilla en unos minutos. Ahorras tiempo y ensucias menos.

Answer 2

para el tom yum autentico, majo, las setas de paja son las de toda la vida. si no las encuentras facil, las de ostra también le van bien y se consiguen en cualquier sitio. las shiitake pues bueno, no son lo suyo pero tampoco es un crimen. para el salteado inicial si tienes airfryer, te las deja en su punto con un chorrito de aceite.

Answer 3

Tía, ni te ralles. Las auténticas son las setas de paja y las de ostra. Brutal como quedan. Si no, shiitake tb te valen, pero no es lo mismo. ¡A darle caña a ese Tom Yum! :)

Answer 4

Mira con el Tom Yum autentico. Hoy en dia cualquiera le echa lo que quiere y dice que es "fusion" o "moderno". ¡Anda ya! El Tom Yum clásico lleva setas de paja (Volvariella volvacea) y si acaso setas de ostra. Punto. Nada de shiitake que para eso te haces otra cosa. Hay que respetar las bases, si no ¿para que preguntar por lo "autentico"? Que no se pierda la cultura culinaria por la comodidad. Es un fastidio.

Answer 5

hola!!! q tal!! pues mira pa tu tom yum lo mas autentico son las setas de paja y las de ostra si no encuentras de paja las de ostra estan bien pero si no tienes pues las q pilles si son frescas mejor no te compliques la vida con eso tampoco!!! q el tom yum es mas el caldo q la seta en si sabes??? a cocinarrrr!!!

Answer 6

La seta, ese humilde ser del reino fungi, es el alma oculta del Tom Yum. Su mycelium se entrelaza con el picante y lo ácido. Busca la sencillez de la seta de paja o la elegancia de la ostra. Son la verdad comestible.