Hola, JovenCuriosa.
La grechka, o como se conoce más comúnmente en español, el
trigo sarraceno, no es realmente un trigo, sino un pseudocereal. Es de la familia de las poligonáceas, lo que la hace botánicamente distinta de los cereales verdaderos como el arroz o el trigo. Por ello, no contiene gluten y es una excelente opción para dietas sin él.
En cuanto a su preparación, tiene ciertas similitudes con el arroz, pero con sus propias particularidades. Se cocina cocida, nunca cruda. La proporción clásica es de
una parte de grechka por dos partes de agua. Aquí te explico cómo prepararla:
- Primero, te recomiendo lavarla bien bajo el grifo con agua fría para eliminar impurezas y el posible amargor de algunas variedades.
- Luego, en una olla, añade la grechka lavada y el doble de volumen de agua. Puedes añadir una pizca de sal.
- Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocer durante unos 15-20 minutos, o hasta que todo el agua se haya absorbido y los granos estén tiernos. No es necesario remover durante la cocción.
- Una vez cocida, déjala reposar unos minutos con la tapa puesta antes de removerla suavemente con un tenedor.
Es un alimento muy versátil y nutritivo. Efectivamente, es muy sana, rica en fibra, proteínas y minerales. Y sí, puedes usarla en ensaladas; de hecho, es uno de sus usos más populares en verano. Una vez cocida y fría, es perfecta para añadir a ensaladas con verduras frescas, legumbres, queso o frutos secos. También funciona muy bien como guarnición de platos de carne o pescado, en sopas, o incluso en desayunos tipo porridge.
Para llevar al pádel o de merienda, es una opción fantástica por su aporte energético de liberación lenta. Puedes prepararte un pequeño tupper con grechka cocida y añadirle algunos frutos secos, pasas, trozos de fruta fresca como manzana, o incluso un poco de yogur o kéfir. Otra idea es hacer mini-hamburguesas o barritas energéticas caseras a base de grechka cocida y otros ingredientes que te gusten. ¡Espero que disfrutes explorando este interesante ingrediente!
