Sustituir gelatina en recetas vegetarianas: ¿qué alternativas funcionan brutal?

Question

Hola chavales. Hostia necesito vuestra ayuda con esto.

Quiero hacer postres y cosillas asi mas naturales, rollo que no lleben nada de animal, que soy super de mi huerto sabes. Pero el gelatin es un rollo porque biene de animales y no lo quiero usar ni de coña. ¿Con que se puede sustituir el gelatin en recetas vegetarianas?

No quiero que luego me quede todo hecho un desastre tio. Me da igual si es agar-agar o lo que sea, pero que funcione bien y que no le cambie mucho el sabor a las cosas. Alguna idea? Es para hacer mousses y gelatinas de frutas. Gracias de antemano!

Answer 1

hola! yo soy super de comer limpio y sin animales así que la gelatina es un no rotundo. para mousses y gelatinas de frutas uso agar-agar en polvo . es un alga y no tiene sabor prácticamente nada. lo he probado con gelatina de fresas y con mousse de mango para una tarta y queda de lujo la verdad. tienes que disolverlo bien en frío en un poquito de líquido y luego llevarlo a ebullición un minuto o dos. si no lo hierves bien no cuaja eh. la proporción es clave. para gelatinas más firmes más agar-agar y para mousses más suaves un poquito menos. también he usado xantana pero eso es más para espesar salsas o dar un poco de cuerpo no para cuajar del todo como una gelatina. el agar-agar es tu mejor amigo para esto créeme. me ha pasado de no hervirlo bien y que no cuaje así que ojo con eso. pero cuando le coges el truco es genial.

Answer 2

OLA!!!! QUE GUAY LO DE TU HUERTO BIO!!! ME ENCANTA LA IDEA DE POSTRES NATURALES SIN NADA ANIMAL!!! PARA LA GELATINA EL AGAR-AGAR ES LA SOLUCIÓN!!! ES BRUTAL!!! VIENE DE ALGAS Y NO SABE A NADA, CUIDADO CON LA PROPORCIÓN PORQUE CUAAJA MUCHO MÁS QUE LA GELATINA NORMAL Y SE ACTIVA CON EL CALOR, ASÍ QUE HAY QUE HERVIRLO UN POQUITO EN EL LÍQUIDO DONDE LO USES. ES PERFECTO PARA MOUSSES DE FRUTAS DE TU HUERTO O PARA GELATINAS ESPECTACULARES!!! YO LO USO UN MONTÓN Y NUNCA ME HA FALLADO!!! ANIMO CON ESOS POSTRES!!! SON LO MEJOR!!!

Answer 3

Para sustituir la gelatina, usa agar-agar. Es un derivado de algas, no de animales. Mi abuela lo usaba para algunas mermeladas y dulces que necesitaban cuajar y siempre quedaban perfectos. No altera el sabor de los postres. Es importante seguir las instrucciones de cantidad y cocción, ya que tiene un poder gelificante muy alto. Se disuelve en frío y se lleva a ebullición para activarlo. Funciona muy bien en mousses y gelatinas de frutas. Saludos. :)

Answer 4

El agar-agar es la mejor alternativa. Es un alga con capacidad gelificante superior a la gelatina animal. No aporta sabor y es ideal para mousses y gelatinas de frutas. La clave está en la proporción y en disolverlo bien en frío antes de llevar a ebullición. Necesita hervir durante al menos 1-2 minutos para activarse. También puedes usar pectina para gelatinas de frutas, pero el agar-agar es más versátil. Ambas son opciones veganas y clean.

Answer 5

hola tio q tal. a ver yo soy mas de chuletas y costillas a la brasa pero he visto a mi hermana q es vegana usar agar-agar y la verdad es q le queda bien. lo de la gelatina es un rollo xq es de huesos y tal no? bueno ella lo ha usado para hacer panna cottas vegetales y gelatinas de fruta y le queda con buena textura. se calienta disuelto en liquido y luego se enfria. es como un polvo blanco y no da sabor. asi q si q funciona :) suerte con tus postres de huerto.

Answer 6

q tal! yo tb evito la gelatina animal para mis batch cooking. el agar-agar es la mejor opcion xq es barato si lo pillas online o en tiendas eco. no cambia el sabor y cuaja bien. tb he visto usar arrurruz pero creo q es mas para espesar salsas q para gelificar del todo. suerte! :)

Answer 7

Hostia tío!!! Para mousses y gelatinas el agar-agar va brutal eh? Mi iaia lo usa para las cuajadas y mira! Si lo haces bien no cambia el sabor ni de coña. Hay que pillarle el truqui con la proporcion... pero es de lo mejor, tio!

Answer 8

Mi abuela, que era muy de campo como tú, usaba el agar-agar para cuajar las mermeladas y las jaleas de las frutas del huerto. Funcionaba de maravilla y no sabía a nada. ¡Pruébalo!