Bechamel sin grumos: ¿que hacéis para que salga perfecta y de verdad?

Question

estoy harta de que la bechamel me salga con grumos. ¿es que ya nadie sabe hacerla como dios manda? me niego a usar sobres. quiero la receta de toda la vida, pero sin bolas.

Answer 1

hola marta

para la bechamel perfecta y sin grumos lo clave es la roux mantequilla y harina a partes iguales cocer bien la harina 2-3 minutos q no sepa a crudo es importante y luego la leche fria de la nevera echala poco a poco sin dejar de remover con las varillas hasta q se integre por completo antes de añadir mas asi evitas las bolas y consigues una textura suave ademas asi no se desperdicia ningun ingrediente q es fundamental xq no se puede desperdiciar la harina ni la leche es importante q salga bien

Answer 2

Hostia, marta_andalucia_87, lo de los grumos es un coñazo, tío, pero ni de coña uses sobres, eso es para rookies.

Para que salga brutal de verdad, lo primero es que la roux, o sea, la mezcla de mantequilla y harina, tiene que cocinarse bien, 2 o 3 minutos a fuego medio, que no huela a crudo. Después, la leche, importantísimo, que esté FRÍA. La vas añadiendo muy poco a poco, mientras remueves sin parar con unas varillas. Si tienes unas eléctricas, mejor que mejor, pero si no, a brazo fuerte, colega. Es la clave para que no se formen bolas. Y si aun así te queda alguna, un golpe de batidora de mano y listo, ni te enteras.

Answer 3

Para la bechamel sin grumos, la clave está en dos puntos. Primero, la roux: misma cantidad de mantequilla y harina. Cocínala a fuego medio unos dos o tres minutos. Así se cocina bien la harina y no sabe cruda. Segundo, la leche tiene que estar fría, directamente de la nevera. Añádela muy poco a poco, mientras bates sin parar con unas varillas. Paciencia, es crucial para que se integre bien. Si por algún despiste te queda algún grumo, pásale la batidora de mano al final. Así saldrá perfecta y no desperdicias nada.

Answer 4

Para una bechamel sin grumos el proceso es sencillo. Derrite mantequilla. Añade harina en la misma proporción. Cocina esta mezcla roux durante dos o tres minutos para que la harina se tueste un poco y no sepa a crudo. Sin retirar del fuego. Vierte la leche fría poco a poco. Remueve con varillas constantemente. Es importante la paciencia. Si te quedan grumos al final pasa la salsa por un colador fino o usa una batidora de mano. Así se aprovecha todo y no se tira nada.

Answer 5

aver eske la jente de oy se a olvidao de acer las cosas bien normal ke salga mal si kieren todo rapido.

la bechamel es simple si la aces como toca no ay misterio. primero la mantequilla en la sarten a fuego lento. luejo la arina q no falte pero q no aya demasiao tampoco. y la tienes ke cocer muxo eso es clave para q no sepa a crudo. despues la leche fria de la nevera q se va exando a poquitos y batiendo con las barillas sin parar. si no lo aces asi o usas sobres pus la fastidias y normal ke no salga bien. lo de los sobres es de risa no es comida eso :(