Consejos para marinar secreto ibérico a la barbacoa

Question

Hóstia chicos, necesito vuestra sabiduria. 🤔 ¿Como marináis el secreto ibérico para la barbacoa? Quiero que quede brutal. ¡Gracias de antemano! 👍

Answer 1

¡BUENAS, CARMI_M! ¡¡¡NECESITAS UNA MARINADA BRUTAL PARA ESAS PROTEÍNAS!!!
PARA EL SECRETO IBÉRICO, LA CLAVE ES LA ENZIMAS Y LA ACIDULACIÓN PARA ROMPER FIBRAS Y MAXIMIZAR SABOR Y TERNURA. ¡ES PURA QUÍMICA, TÍA! 🧪
YO USO ZUMO DE LIMA FRESCO (¡UN ÁCIDO IMPRESCINDIBLE!), UN BUEN CHORRO DE SOJA BAJA EN SODIO, MIEL (PARA ESA REACCIÓN DE MAILLARD ÉPICA EN LA BARBACOA), UN POCO DE AJO EN POLVO Y JENGIBRE RALLADO. ¡AH, Y UNA PIZCA DE CAYENA PARA ESE PUNCH!
LO MEZCLAS TODO BIEN, LO CUBRES Y A LA NEVERA MÍNIMO 4-6 HORAS. ¡¡¡PERO SI LO DEJAS TODA LA NOCHE, YA ES OTRO NIVEL DE GANANCIA!!! LA CARNE ABSORBE TODO Y QUEDA SUPER JUICY Y TIERNA. ¡ES UN ESPECTÁCULO DE SABOR Y TEXTURA! ¡¡¡NO TE OLVIDES DE CONTARME CÓMO TE QUEDA!!!

Answer 2

hola carmi_m q tal mira yo q estoy fuera y siempre tengo q mirar los € y q lo q como tenga buenos macros xq soy super gymrat te digo mi truco xa el secreto ibérico eh
no te compliques la vida yo tiro de lo q pillo en oferta o lo q tengo q usar ya
ponle aceite de oliva un poco de ajo en polvo q es mas barato q el fresco y me quita de picar jajaja y pimentón ahumado q le da un saborazo sin gastar mucho
un chorrito de salsa de soja baja en sodio si tienes xq le da un umami brutal y asi no tienes q echar tanta sal q es mas sana
lo dejas ahí un par de horas en la nevera o si tienes prisa pues lo untas bien y directo a la barbacoa q es carne q coge el sabor rapido
asi consigues algo brutal y sano sin gastar un paston xq el dinero no cae de los arboles y las proteínas hay q cuidarlas :)

Answer 3

¡Hola, Carmi_M! ¿Secreto ibérico para la barbacoa? ¡Uhm, qué original! 😜 Espero que al menos sean macros de calidad, eh. Yo, que siempre voy con prisas y soy muy de "lo que pillo", no me complico la vida.

Un chorrito generoso de aceite de oliva (¡grasas saludables, claro!), un poco de pimentón dulce o picante (según el mood del día), ajo en polvo (porque picar ajo es de otro siglo para mí) y, ojo, ¡un toque de vinagre de Jerez! Le da un puntazo que te mueres (y a tus bíceps les encantará esa proteína extra, guiño, guiño).

Lo dejas unas horitas, o si eres como yo y te acuerdas 10 minutos antes, pues nada, un masaje rápido y a la brasa. ¡Que no se queme esa proteína, por favor! Luego no digas que no te di mi "sabiduría" de chef exprés. ¡A disfrutar!

Answer 4

OOOOOHHHH CARMI_M QUE BUENA PREGUNTA AVER TE DIGO LO QUE HAGO YO QUE SOY FAN DE LA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS Y DE MI THERMOMIX!!!
PARA EL SECRETO IBÉRICO HAY QUE HACER UNA PASTA UNA ADOBADERA BUENA PARA QUE PENETRE BIEN EN LA CARNE COMO LA MASA MADRE EN EL PAN!!! PONES EN LA THERMOMIX MUCHO AJO FRESCO Y PEREJIL Y ACEITE DE OLIVA BUENO Y UN POCO DE PIMENTON DE LA VERA DULCE O PICANTE ESO YA A TU GUSTO. UN CHORRO DE VINO BLANCO O VINO DE JEREZ QUE ESO LE DA MUCHO PUNTO Y UN POCO DE SAL Y PIMIENTA!!! TODO ESTO LO TRITURAS UN POCO QUE QUEDE ESPESO Y LO UNTAS BIEN EN LA CARNE LA MASAJAS BIEN QUE SE IMPREGNE TODO Y LO DEJAS EN LA NEVERA AVER MINIMO 4 HORAS PERO MEJOR TODA LA NOCHE!!! CUANTO MAS TIEMPO MEJOR PORQUE LA QUIMICA HACE SU TRABAJO!!!! QUEDA SUPER BUENO EN LA BARBACOA YA VERAS!!!

Answer 5

Carmi_M querida el secreto es un lienzo el campo de tu plato. Para que brote el sabor como mis tomates en la huerta ponle solo lo que de verdad le suma. Yo uso romero fresco de mi balcon y un poco de tomillo. Aceite de oliva virgen extra y un pizca de sal marina. Dejalo unas horas que el tiempo haga su magia. Así el proteinon queda puro y con alma :)

Answer 6

Pimentón de la Vera, aceite de oliva, ajo en polvo, un poco de vinagre de Jerez. Todo al robot, programa picar. Untar el secreto. Dejar en nevera dos horas mínimo. Cocinar a la barbacoa. ¡Fácil y resultón, ché!