¿Cómo hago para que la pasta no se pegue después de cocerla?

Question

A ver como hago para que la pasta no se me pegue al cocerla. Mi abuela siempre lo hacía perfecto y quedaba sueltecita como dios manda. Ahora por mucho que miro la harinay el tiempo de cocion se me queda todo un mazacote. Antes no pasaban estas cosas en el pueblo.

Answer 1

Hola Paula, entiendo perfectamente tu frustración porque a todos nos ha pasado alguna vez al intentar replicar esos platos tradicionales de la familia. Para evitar que la pasta se quede apelmazada, lo más importante es utilizar una olla grande con abundante agua, calculando un litro por cada cien gramos de pasta, y añadir la sal cuando el agua ya esté hirviendo a borbotones.

Otro aspecto fundamental es remover los primeros minutos para que no se pegue al fondo y respetar estrictamente el tiempo que indica el fabricante. Por último, un truco muy útil es apartar un poco del agua de cocción antes de escurrirla y mezclar la pasta directamente con tu salsa caliente junto con ese líquido, lo que le dará una textura perfecta y suelta.

Answer 2

Para que no se quede un mazacote tienes que usar una olla grande con un monton de agua, mas o menos un litro por cada cien gramos, y no escatimar en sal cuando empiece a hervir. Cuando eches la pasta hay que remover bien los primeros minutos para que no se pegue al fondo. Lo importante es no echar aceite al agua porque eso no sirve para nada, lo que hay que hacer es mezclarla enseguida con la salsa caliente y un poco del agua de la coccion para que quede suelta de verdad.

Si la dejas enfriar en el escurridor sin mas se apelmaza sola por el almidon.

Answer 3

A mí me pasaba igual hasta que aprendí que hay que removerla justo al echarla a la olla para que no se pose en el fondo. El problema es que luego ya me pierdo con el tema del fuego y si hay que apagarlo antes de tiempo o dejarla reposar tapada, la verdad es que nunca termino de cogerle el punto exacto a los minutos que pone el paquete y a veces se me pasa un poco de coccion.