Acidez excesiva en shchi con chucrut: ¿Cómo eliminarla?

Question

Shchi con chucrut demasiado ácido. ¿Cómo bajo la acidez? Busco soluciones prácticas para neutralizar el exceso. No quiero arruinar el guiso. :)

Answer 1

¡Ay, Nuria! Con el shchi, la acidez... eso es por no hacer las cosas como se hacían antes, supongo. ¡Qué manía con las prisas y los productos de ahora!

Mira, un truco de la abuela, que no falla y es bien barato: pela una patata y ponla a cocer un rato en el guiso, absorbe la acidez que da gusto. También puedes probar con una pizquita de azúcar, pero sin pasarse, ¡eh! Y nada de inventos raros ni cosas de marca, que luego te arrepientes. ¡Así se hace un buen shchi de verdad, sin arruinarlo y sin gastar de más!

Answer 2

Hostia Nuria ¿demasiado ácido el shchi che? Eso tiene solución rápida no te rayes. Mi abuela que era una maestra con los guisos siempre decía que para arreglar eso hay varios trucos y son de los de toda la vida nada de cosas raras.

Primero la patata tío. Pelas una o dos patatas medianas las metes enteras en el guiso y las dejas cocer un buen rato. La patata absorbe la acidez que da gusto luego la sacas y listo. También puedes probar con un poco de azúcar una cucharadita o dos remueves bien y pruebas. No es para endulzar es para equilibrar el sabor ¿sabes?

Otro truco que usaba ella y que funciona de coña es añadir una zanahoria rallada o incluso media cebolla cortada grande. Cocina con el resto y luego la puedes retirar si no te gusta. Ayudan a dulcificar y bajar ese punto ácido sin fastidiar la esencia del shchi. Y si tienes un trozo de pan duro por ahí también puedes ponerlo a cocer un rato absorbe que no veas.

Son métodos de los que no fallan de los que se usan en la cocina lenta. Ni de coña vas a arruinar el guiso con esto al contrario lo dejas a punto. Venga ánimo con ese shchi que seguro que queda de rechupete!

Answer 3

La acidez es el eco de una voz desbocada en el paladar. Añade una cucharadita de azúcar, calma la agitación. O, si la reaccion es extrema, un pellizco de bicarbonato, con cuidado, es como la quimica del alma.

Answer 4

Aupa Nuria. Para esa acidez del shchi lo mejor es meter una patata entera. La dejas cocer un rato que absorba y luego la quitas. Funciona muy bien. O un poco de azúcar para equilibrar si prefieres. Siempre soluciones naturales. En mi huerto aprendí que el equilibrio es clave.

Answer 5

uff ke rollo eso de la acidez en la comida es como un bache en el camino del sabor tienes ke arreglarlo rapido si no se te estropea todo el viaje del gusto aver lo mas facil es echarle un pokito de azucar no muxo eh solo pa equilibrar la cosa tmbn e oido ke poner una patata entera y luego la kitas absorbe el acido como magia asi no arruinas el guiso y te keda to guay :) es como domar una bestia pa ke se kede trankila jeje